Zutaten:
300 ml Fischfond, 1/2 Glas Weisswein, 1 Lorbeerblatt, mehrere Thymianzweige, 15 g Butter, 1 El Mehl, 150 ml Creme double, 1 El Tomatenmark, 1
Hähnchen-Estragon-Sauce (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
3 Hähnchenkeulen, 3 Karotten (grob gehackt), 1 grosse Zwiebel (grob gehackt), 2 Selleriestangen (grob gehackt), 2 Lorbeerblätter, 200 ml Creme fraiche, 3 El grob