Posts Tagged ‘gehackter Estragon’

Krebsschwanz-Estragon-Sauce (Zutaten für 2-4 Personen)

Zutaten:
300 ml Fischfond, 1/2 Glas Weisswein, 1 Lorbeerblatt, mehrere Thymianzweige, 15 g Butter, 1 El Mehl, 150 ml Creme double, 1 El Tomatenmark, 1 El gehackter Estragon, 1 El Brandy, 150 g Krebsschwänze (gründlich abgespült und trocken getupft), Salz, Pfeffer 1. Fischfond, Wein und Kräuter in einen Topf geben, aufkochen und auf etwa 200 […]

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April 26th, 2010
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Hähnchen-Estragon-Sauce (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
3 Hähnchenkeulen, 3 Karotten (grob gehackt), 1 grosse Zwiebel (grob gehackt), 2 Selleriestangen (grob gehackt), 2 Lorbeerblätter, 200 ml Creme fraiche, 3 El grob gehackter Estragon, Salz, Pfeffer 1. Hähnchenkeulen in den Gelenken halbieren, um sie in Ober- und Unterkeule zu zerteilen und in einen grossen Topf legen. Karotten, Zwiebel, Sellerie und Lorbeerblätter darüberstreuen […]

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April 25th, 2010
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