Capriolo in umido, Rehragout (für 6 Personen)
Zutaten:
1,5 Kg Rehfleisch (aus der Schulter), 100 g BauchSpeck, 50 g Butter, 3 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 El Mehl, 1/4 l Rotwein, 1/2 l Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter, 6 Scheiben Weissbrot 1. Das Fleisch in nicht zu grosse Würfel schneiden. Den Speck fein würfeln.
2. In einem Bratentopf die Butter mit dem Olivenöl erhitzen […]
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