Beccacce in teglia, Geschmorte Schnepfen (für 4 Personen)
Zutaten:
12 dünne Scheiben gut durchwachsener luftgetrockneter Speck, 1 Hand voll Salbeiblättchen, Schale von 1 Zitrone, 80 g Butter, Salz, Pfeffer, 4 gut abgehangene küchenfertige Waldschnepfen, 1/8 l Rotwein, 1/8 l heisse Gemüsebrühe, 4 Scheiben toskanisches Landbrot 1. Den Speck, den Salbei und die Zitronenschale sehr fein hacken. Mit der Butter sowie Salz und Pfeffer […]
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