Zutaten:
12 dünne Scheiben gut durchwachsener luftgetrockneter Speck, 1 Hand voll Salbeiblättchen, Schale von 1 Zitrone, 80 g Butter, Salz, Pfeffer, 4 gut abgehangene küchenfertige
Beccacce arrosto, Am Spiess gebratene Schnepfen (für 4 Personen)
Zutaten:
4 gut abgehangene küchenfertige Waldschnepfen, 12 dünne Scheiben durchwachsener luftgetrockneter Speck, 1 Hand voll Salbeiblättchen, 2 Tl Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer, Olivenöl extra vergine, 4