Zutaten:
1 küchenfertiger Fasan, Salz, Pfeffer, 100 g Speck (in Scheiben), 2 grosse Zwiebeln, 4 El Olivenöl, 6-8 Lorbeerblätter, 1/4 l Jahrgangs-Chianti, 1 El Weinessig
Fagiano alla fiorentina, Fasan auf Florentiner Art (für 4 Personen)
Zutaten:
1 küchenfertiger Fasan, etwas Essigwasser, 150 g roher Schinken (in Scheiben), 100 g BauchSpeck (in Scheiben), einige Salbeiblätter, Salz, Pfeffer, 3-4 El Olivenöl, 1/4
Fagiano tartufato, Getrüffelter Fasan (für 4 Personen)
Zutaten:
1 küchenfertiger Fasan, etwas Essigwasser, 100 g roher Schinken, 100 g BauchSpeck (in Scheiben), 1 schöner weisser Trüffel, Salz, Pfeffer, 4 cl Cognac, einige