Zutaten:
1 küchenfertiger Fasan, Salz, Pfeffer, 100 g Speck (in Scheiben), 2 grosse Zwiebeln, 4 El Olivenöl, 6-8 Lorbeerblätter, 1/4 l Jahrgangs-Chianti, 1 El Weinessig  Für die Füllung: 2 salsicce (SchweineBratwurst), je 1 Tl gemahlene Gewürznelken, Zimt und Muskat, Schale von 1 Zitrone, 6 BackPflaumen Für die Sauce:  3 FrühlingsZwiebeln, 2 Karotten, 4-6 zarte Sellerieherzen […]

Zutaten:
1 küchenfertiger Fasan, etwas Essigwasser, 150 g roher Schinken (in Scheiben), 100 g BauchSpeck (in Scheiben), einige Salbeiblätter, Salz, Pfeffer, 3-4 El Olivenöl, 1/4 l Weisswein

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Den Fasan mit Essigwasser abwaschen.

3. 100 g Schinken, 50 g BauchSpeck und den Salbei fein hacken. Mit Salz und […]

Zutaten:
1 küchenfertiger Fasan, etwas Essigwasser, 100 g roher Schinken, 100 g BauchSpeck (in Scheiben), 1 schöner weisser Trüffel, Salz, Pfeffer, 4 cl Cognac, einige Salbeiblätter, 3-4 El Olivenöl, 1/4 l heisse Gemüsebrühe Für die Sauce: 4 El Cognac, 125 g Sahne, Salz  1. Den Fasan mit etwas Essigwasser abwaschen.

2. Den Schinken und die […]