Posts Tagged ‘Seebarschfilet’

Seebarsch mit Champignonsauce (für 4 Personen)

Zutaten:
1 Schalotte, 150 g frische Champignons, 1 El Butter, 1 Tl Mehl, 50 ml Gemüsebrühe, 100 ml SchlagSahne, 1 Tl Safran, 4 Seebarschfilets, 2 El Öl, Salz, Pfeffer, 4 Lorbeerblätter, 4 Thymianzweige, Zitronensaft (nach Belieben), 1 El frisch gehackte Petersilie Schalotte schälen und fein hacken. Champignons putzen und feucht abreiben. Butter in einem Topf […]

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Seebarsch mit Olivensauce (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
4 küchenfertige Seebarsche, Salz, Pfeffer, Saft von 1 Zitrone, WorcesterSauce, 1 Bund Estragon, 150 g Mehl, 1 Bund FrühlingsZwiebeln, 100 g gekochter Schinken, 1 frische rote Chilischote, 100 g Oliven, 1 El Kapern (aus dem Glas), 2 El Olivenöl, 2 El Tomatenmark, 200 ml trockener Weisswein, 200 ml Gemüsebrühe Den Backofengrill auf höchster Stufe […]

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Gedämpfter Barsch (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
250 g Lotoswurzeln, 250 g SalatGurke, 250 g Möhren, 100 ml Apfelessig, 250 ml Gemüsefond, 2-3 Tl Zucker, 1/2 Tl Salz, 8 Bambusblätter, 500 g Seebarschfilet, 2-3 El Sesamöl, 2-3 El Ingwersaft, 2-3 El Mirin, 250 g Muscheln (aus dem Glas)

1. Die Lotoswurzeln schälen und ringförmig zwischen den Hohlräumen einschneiden. Anschliessend in dünne […]

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