Posts Tagged ‘junge Tauben’

Piccioni in arrosto morto, Geschmorte Tauben (für 4 Personen)

Zutaten:
1 FrühlingsZwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 Scheiben durchwachsener Speck, einige Salbeiblätter, 4 küchenfertige junge Tauben, Salz, Pfeffer, 2 El Olivenöl, 1/4 l Rotwein, 1/8 l heisse Gemüsebrühe 1. Die Zwiebel putzen, den Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Den Speck würfeln. Die Salbeiblätter ebenfalls hacken.

2. Die Tauben waschen, trockentupfen und innen und aussen mit […]

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August 20th, 2009
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Piccioni ripieni, Gefüllte Tauben (für 4 Personen)

Zutaten:
 Für die Füllung: 1 Scheibe Weissbrot, etwas Milch, die Innereien der Taube, 2 salsicce (SchweineBratwürste), 3 Scheiben durchwachsener Speck, 20 g Butter, 100 g Kalbshackfleisch, 2 El frisch geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer, 1 Priese Muskat, 1 Ei Ausserdem: 4 küchenfertige junge Tauben, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen 1. Als erstes bereiten Sie die Füllung zu: […]

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August 19th, 2009
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