Zutaten:
1 FrühlingsZwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 Scheiben durchwachsener Speck, einige Salbeiblätter, 4 küchenfertige junge Tauben, Salz, Pfeffer, 2 El Olivenöl, 1/4 l Rotwein, 1/8 l
Piccioni ripieni, Gefüllte Tauben (für 4 Personen)
Zutaten:
Für die Füllung: 1 Scheibe Weissbrot, etwas Milch, die Innereien der Taube, 2 salsicce (SchweineBratwürste), 3 Scheiben durchwachsener Speck, 20 g Butter, 100 g Kalbshackfleisch,