Zutaten:
1 rote Zwiebel, 2-3 GewürzGurken, 4 säuerliche Äpfel, 250 g Creme fraiche, 3-4 El Mayonnaise, Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 Kg kleine junge Kartoffeln, 2- süss-säuerliche Äpfel, 2 El Olivenöl, Matjes als Filet gereift mit milder Rauchnote von Nordsee (8 Filets), Salatblätter (zum Garnieren) Für die Sauce die Zwiebeln schälen und […]

Zutaten:
Kaninchen: 1 GemüseZwiebel, 5 Nelken, 6 kleine Kaninchenkeulen (a 200 g), Salz, Pfeffer, 6 El Öl, 1 Bund Suppengrün (gewürfelt), 1 Knoblauchzehe (gehackt), 1 Lorbeerblatt, 1 Vanilleschote, 1 El Tomatenmark, 300 ml Weisswein Chili-BratÄpfel: 6 säuerliche Äpfel, 5 FrühlingsZwiebeln, 1 Chilischote (gehackt), 1-2 Tl Koriandersaat, 3 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Kaninchen: Den […]

Zutaten:
Lamm: 1 Kg Lammfleisch (aus der Keule, vom Fleischer ausgelöst und gebunden), Salz, Pfeffer, 1-2 Tl Zimtpulver, 1 El Öl, 1 Rosmarinzweig, 3-4 Knoblauchzehen, Rotwein (zum Ablöschen) Apfel-Lauch-Kuchen: 3 Scheiben Tiefkühl-Blätterteig (a ca. 20 x 10 cm), Fett und Mehl (für die Förmchen), 1-2 Stangen Lauch, Salz, 2-3 feste säuerliche Äpfel, 1-2 Tl Zitronensaft, […]

Zutaten:
Für den Mürbeteig: 150 g Dinkelmehl (Type 1050), 50 g Zucker, 1/2 Tl Salz, 1 Ei, 100 g kalte Butter (in Stücken) Für den Belag: 3 säuerliche Äpfel (z.B. Boskap), 3 Birnen (z.B. Abate), Saft von 1 Zitrone, 200 g Sahne, 1 Eigelb, 1 El Zucker, Puderzucker (zum Bestäuben) Ausserdem: Butter (für die Form), […]

6 Eier, 300 g Zucker, 200 ml Öl, 200 ml Apfel- saft, abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 300 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 3 säuer- liche Äpfel, 200 g saure Sahne, 2 El Rosinen, 1 Tl Zimtpulver zum Bestäuben, Fett für die Form Für 1 Springform von 28 cm Durchmesser (16 Stücke) 40 Min. Zubereitung, […]