Zutaten:
500 g Topinambur, 500 g Rote Bete, 1/2 Bund Schnittlauch, je 4 Stiele Petersilie und Oregano, 200 ml Sahne, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 100
Topinambur-Brokkoli-Suppe (für 4 Personen)
Zutaten:
6 Topinambur-Knollen, 1 kleiner Brokkoli, 500 ml Gemüsebrühe, 200 g saure Sahne, 1 Bund FrühlingsZwiebeln, 50 g Mandelblättchen, 1/2 El neutrales Öl (Rapsöl), Salz,
Topinambur-Speck-Sauce (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
400 g Topinambur, 25 g Butter, 150 g durchwachsener Speck (gehackt), 1 Zwiebel (fein gehackt), 1 Selleriestange (gehackt), 1/4 Tl Cayennepfeffer, 150 ml Gemüsebrühe,