Zutaten:
150 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut), 1 Tl Sake, 2 El helle SojaSauce, 40 g Glasnudeln, 100 g Zuckerschoten, Salz, 8 kleine CocktailTomaten, 800 ml Dashi (Instant-Fischbrühe), Shichimi togarashi (scharfe Würzmischung)

1. Hähnchenbrustfilet trockentupfen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Sake und 1 El SojaSauce, vermischen, kurz marinieren. Glasnudeln in einer Schüssel mit heissem Wasser übergiessen, […]

Zutaten:
280 g Glasnudeln, 250 g Hühnerbrust, Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), 1 El Speisestärke, 1 FrühlingsZwiebel, 120 g Sojabohnenkeimlinge, 100 g braune Champignons, 6 El Erdnussöl, 1 Msp. geriebene Muskatnuss, 2 El SojaSauce

1. Die Glasnudeln etwa 10 Minuten im heissen Wasser quellen lassen. Sie dann abgiessen und gut abtropfen lassen.

2. Die […]

Zutaten:
300 g Glasnudeln, 200 g Lachsfilet, Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), 3 El Speisestärke, 2 FrühlingsZwiebeln, 1 Zweig Koriander, 6 El Traubenkernöl, 3 cl trockenen Weisswein

1. Die Glasnudeln etwa 10 Minuten im heissen Wasser quellen lassen. Sie dann abgiessen und gut abtropfen lassen.

2. Das Lachsfilet waschen, trockentupfen und in 1 cm […]

Zutaten:
300 g frisches Jakobsmuschelfleisch, Salz, schwarzen Pfeffer (aus der Mühle), 1 El SojaSauce, 3 El Speisestärke, 2 Knoblauchzehen, 1 Stange Zitronengras, 10 Blätter Basilikum, 1/4 l Erdnussöl, 200 ml Kokosmilch, 1 Zimtstange, 2 getrocknete rote Chilischoten, 1 Tl grüne Pfefferkörner, 1 El Reisschnaps, 1 Tl Honig, Saft von 1 Limette, 1 El Fischfond, 2 […]

Zutaten:
400 g Putenfilet, 10 Salbeiblättchen, 4 El geröstete Erdnüsse, 3-4 El Erdnussöl, 1/2-1 El scharfe Bohnenpaste, 3-4 Mini-Romano, 100 g eingelegte PerlZwiebeln, 250 ml Asiafond, 100 g Glasnudeln 1. Das Putenfilet waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Die Salbeiblättchen waschen, trocknen und fein hacken. Die Erdnüsse ebenfalls klein hacken.

2. Das Öl im […]

Zutaten:
400 g Pastinaken, 1/2 Bund FrühlingsZwiebeln, 300 g Zuckerschoten, 3-4 El Erdnussöl, Salz, Pfeffer, Muskat, Senfpulver, 3-4 El Ahornsirup, 2-3 El Dijonsenf, Erdnussöl (zum Frittieren), 120 g Glasnudeln 1. Die Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden. Die FrühlingsZwiebeln putzen, waschen, trocknen und in ca. 2-5 cm lange Stücke schneiden. Die Zuckerschoten putzen, waschen […]