Zutaten:
3 Eier, 2 El Olivenöl, 60 g geriebener Emmentaler, 8 kleine Kalbsschnitzel (a 40-50 g), 2-3 El Paniermehl, Salz, frisch gemahlener weisser Pfeffer, 60 g Butter

1. Die Eier in eine Schüssel schlagen, das Öl zufügen und alles mit einem Schneebesen gut verquirlen. Den Emmentaler fein reiben, unterrühren und ca. 10-15 Minuten durchziehen lassen. […]

Zutaten:
350 g Kalbsschnitzel, 300 g Artischocken (in Olivenöl, abgetropft), fein geriebene Schale 1 Zitrone und 2 El Saft, 75 g Butter, 300 g frische oder getrocknete Fettuccine (natur oder mit Spinataroma), 3 El grob gehackter Estragon, 3 El gesalzene Kapern, 75 g Gruyere (gerieben), Salz, Pfeffer 1. Schnitzel und Streifen von ca. 3,5 cm […]

Zutaten:
400 g Kalbsschnitzel, Salz, Pfeffer, etwas Mehl, 3-4 El Erdnussöl, 1 El Chiliöl, 500 g Mangold, 3 Schalotten, 125 ml Asiafond, 100 g ParmaSchinken, 50 g Mandelstifte 1. Die Schnitzel waschen, trocknen und in Streifen schneiden. In Salz, Pfeffer und Mehl wenden.

2. Die beiden Ölsorten im Wok erhitzen und die Fleischstreifen darin unter […]