Posts Tagged ‘Radicchio’

Bohnensalat mit Radicchio

Zutaten:
750 g Brechbohnen, Salz, 150 g rote Zwiebeln, 3 El Weissweinessig, 2 Tl Zucker, 1 El Dijonsenf, schwarzer Pfeffer, 8-9 El Olivenöl, 1 Bund glatte Petersilie, 2 Köpfe Radicchio, 2 El Haselnusskerne 1. Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 8 Minuten kochen. Angiessen und gut abtropfen lassen.

2. Zwiebeln pellen und in sehr feine […]

Tags: , ,

Acqua cotta di S. Fiora, „Gekochtes Wasser“ S. Fiora (für 6 Personen)

Zutaten:
2 Zwiebeln, 50-80 g durchwachsener BauchSpeck, 500 g mehlig kochende Kartoffeln, 4-5 El Olivenöl, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), 300-400 g Zichorie oder Radicchio, 1 1/2 l Wasser, Salz, 1/2 Tl getrockneter Thymian, 1 Priese Chilipulver Ausserdem: 6 Scheiben toskanisches Landbrot, frisch geriebener Pecorino 1. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den […]

Tags: , , , ,

Radicchio-Risotto (für 6-8 Personen)

Zutaten:
1 grosser Kopf Radicchio (äussere weisse Blätter entfernen), 2 El Butter, 2 El Maiskeimöl, 125 g Pancetta oder dicke Scheiben geräucherten Speck (gewürfelt), 1 grosse Zwiebel (fein gehackt), 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 400 g Arborio-Reis, 1,5 l heisse Gemüsebrühe, 50 g SchlagSahne, 50 g Parmesan (gerieben), 3-4 El frisch gehackte glatte Petersilie, Salz, Pfeffer […]

Tags: , , , , ,