Zutaten:
2 Zwiebeln, 50-80 g durchwachsener BauchSpeck, 500 g mehlig kochende Kartoffeln, 4-5 El Olivenöl, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), 300-400 g Zichorie oder Radicchio, 1 1/2 l Wasser, Salz, 1/2 Tl getrockneter Thymian, 1 Priese Chilipulver Ausserdem: 6 Scheiben toskanisches Landbrot, frisch geriebener Pecorino 1. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den […]

Zutaten:
2 kg frische VenusMuscheln, reichlich Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 6 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 6 Scheiben toskanisches Landbrot Für die Sauce: 1/8 l Gemüsebrühe, Salz, Saft von 1 Zitrone, 1 El Mehl, 2 Eigelb 1. Die Muscheln unter fliessendem Wasser gründlich waschen. Geöffnete oder kaputte Muscheln wegwerfen.

2. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Stängel entfernen […]

Zutaten:
2 kg frische Archen- oder DreiecksMuscheln, 1 Zwiebel, 1 grosses Bund Petersilie, 4 Tomaten, 3-4 El Olivenöl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 6 Scheiben toskanisches Landbrot 1. Die Muscheln unter fliessendem Wasser gründlich waschen. Geöffnete oder kaputte Muscheln wegwerfen.

2. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.

3. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und einen kleinen Teil […]

Zutaten:
6-8 Stängel Schwarzkohl (180-200 g), 4 Knoblauchzehen, 4 Scheiben toskanisches Landbrot, Olivenöl extra vergine 1. Den Schwarzkohl gründlich waschen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den Kohl hineingeben und 5-8 Minuten garen. Das Wasser abgiessen, den Kohl abtropfen lassen, etwas ausdrücken und noch warm grob hacken.

2. Den Knoblauch häuten.

3. Die Brotscheiben […]

Zutaten:
je 1/2 Tl getrockneter Oregano, Thymian und Majoran, 1 Priese Chilipulver, 4 Scheiben toskanisches Landbrot, Salz, Olivenöl extra vergine 1. Die Kräuter mit dem Chilipulver mischen.

2. Das Brot rösten. Auf die heissen Brotscheiben die Kräutermischung streuen, mit etwas Salz würzen und mit reichlich Olivenöl beträufeln. Sofort warm servieren.