Zutaten:
12 dünne Scheiben gut durchwachsener luftgetrockneter Speck, 1 Hand voll Salbeiblättchen, Schale von 1 Zitrone, 80 g Butter, Salz, Pfeffer, 4 gut abgehangene küchenfertige Waldschnepfen, 1/8 l Rotwein, 1/8 l heisse Gemüsebrühe, 4 Scheiben toskanisches Landbrot 1. Den Speck, den Salbei und die Zitronenschale sehr fein hacken. Mit der Butter sowie Salz und Pfeffer […]

Zutaten:
4 gut abgehangene küchenfertige Waldschnepfen, 12 dünne Scheiben durchwachsener luftgetrockneter Speck, 1 Hand voll Salbeiblättchen, 2 Tl Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer, Olivenöl extra vergine, 4 Scheiben toskanisches Landbrot, 1/8 l Rotwein

1. Wenn die Schnepfen nicht über offenem Feuer gebraten werden, den Grill vorheizen.

2. Die Vögel waschen und trockentupfen, aber nicht ausnehmen, sondern nur […]

Zutaten:
 Für die Marinade: 1-2 Karotten, 1 Stange Staudensellerie, 1/8 l Rotwein, 1 El Weinessig, 1 Zweig Rosmarin, einige Salbeiblättchen, 3 Lorbeerblätter, 1 KG Lammfleisch (aus der Schulter), 500 g Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 1/2 Chilischote, 2-3 Scheiben BauchSpeck, 350 g stückige Tomaten (aus der Packung), 4-5 El Olivenöl, 1/8 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 150 g Blattspinat, […]

Zutaten:
500 g Karden, Saft von 1 Zitrone, 1 l Wasser, Salz, 1 grosse Zwiebel, 50 g RückenSpeck, 3 El Olivenöl, 40 g Butter Ausserdem: 4 Scheiben toskanisches Landbrot, frisch gemahlener Pfeffer 1. Die Karden putzen, das heisst die Blätter von den Stielen entfernen und mit einem Messer haut und Fasern von den Stielen abschaben. […]

Zutaten:
2 FrühlingsZwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Stange Staudensellerie, 1 dünne Scheibe Rigatino (luftgetrockneter, gut durchwachsener Speck), 3 El Olivenöl, einige Salbeiblättchen, 350 g Linsen, 1 1/2 l Wasser, Salz Ausserdem: 4 Scheiben toskanisches Landbrot, Olivenöl extra vergine, 2 FrühlingsZwiebeln, frisch gemahlener Pfeffer 1. Die FrühlingsZwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden, dabei das letzte drittel […]

Zutaten:
1 küchenfertiges Hühnchen von etwa 1 Kg, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 2 Stangen Staudensellerie, 1 P stückige Tomaten (aus der Packung), Salz, 2 l Wasser Ausserdem: 6 Scheiben toskanisches Landbrot, 4-6 El geriebener Parmesan oder Pecorino 1. Das Hähnchen unter fliessendem Wasser waschen.

2. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Karotte schälen, den Sellerie […]

Zutaten:
350 g Dinkel, 1 mittelgrosse Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 4-5 El Olivenöl, 2 l Wasser, Salz, 1 Zweig Rosmarin, Ausserdem: 6 Scheiben toskanisches Landbrot, Olivenöl extra vergine, frisch gemahlenen Pfeffer 1. Den Dinkel am Vorabend in reichlich Wasser einweichen.

2. Am nächsten Tag die Zwiebeln und den Knoblauch häuten und […]

Zutaten:
350 g frische Sardellen, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 1 Bund Petersilie, 5 El Olivenöl, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), Salz, Pfeffer, 1/8 l Weisswein, 1 l Wasser Ausserdem: 4 Scheiben toskanisches Landbrot, 2 Knoblauchzehen 1. Die Sardellen ausnehmen, Gräten, Kopf und Schwanz entfernen und anschliessend die Fische […]

Zutaten:
1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 300 g Schweinerippen, 2 l Wasser, 1 Kg Zwiebeln, 1-2 salsicce (SchweineBratwürste), 5 El Olivenöl, Salz, 4 Scheiben toskanisches Landbrot, 2 Knoblauchzehen 1. Die Karotten schälen, den Sellerie waschen und beides würfeln.

2. In einem grossen Topf das vorbereitete Gemüse mit den Rippchen und dem Wasser zum Kochen bringen […]

Zutaten:
150 g getrocknete weisse Bohnen, 1 Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 1 Karotte, 1 Päckchen stückige Tomaten (aus der Packung), 2-3 Kartoffeln, 600 g Schwarzkohl, 4-5 El Olivenöl, ein Zweig Thymian, Salz, Pfeffer, 2 l Wasser, 1 Würfel Gemüsebrühe Ausserdem: 2 Knoblauchzehen, 4 Scheiben toskanisches Landbrot 1. Am Vorabend die Bohnen in reichlich Wasser einweichen. […]