Posts Tagged ‘frischer Spargel’

Spargelquiche mit Lachs (für 4 Personen)

Zutaten:
Teig: 75 g Butter + 1 El weiche Butter (für die Form), 150 g Weizenvollkornmehl, 1 Eigelb, 1/4 Tl Salz, 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss Füllung: 500 g frischer weisser Spargel, 1 Tl Zucker, 1 Tl Butter, 125 g Lachsfilet, 3 Eier, 100 ml Sahne, 1 El Mehl, Salz, Pfeffer, 100 g Gouda von […]

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Bunte Gemüseplatte mit Sauce bearnaise (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
5 weisse Pfefferkörner, 1 kleine Zwiebel, 1 kleines Lorbeerblatt, 2 Stiele Petersilie, 2 Töpfchen Estragon, 6 El Weinessig, Salz, Pfeffer, 1 Zitrone, 750 g frischer weisser Spargel, 500 g Möhren, 600 g Brokkoli, 250 g Zuckerschoten, 1/2 Topf Kerbel, 4 Eigelb, 200 g Butter, Pfeffer, 1 Tl Zitronensaft 1. Pfefferkörner für die Sauce zerdrücken. […]

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Spargelsuppe mit Bärlauch (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
500 g frischer weisser Spargel, Salz, Zucker, 1 El Zitronensaft, 1 1/2 El Butter, 2 Tl Mehl, 300 ml Sahne, 1 Bund Bärlauch 1. Den Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Spargelschalen und -enden mit etwa 750 ml Wasser, 1 Priese Salz, etwas […]

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Paella de verduras (für 4-6 Personen)

Zutaten:
1/2 Tl Safranfäden, 2 El heisses Wasser, 3 El natives Olivenöl extra, 1 grosse Zwiebel (gehackt), 2 Knoblauchzehen (zerdrückt), 1 Tl Paprikapulver, 250 g stückige Tomaten (aus der Packung), 1 rote Paprika (gegrillt, gehäutet und in Streifen), 450 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft), 350 g Paella-Reis, 1,25 ml heisse Gemüsebrühe, 50 g frische […]

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Garnelen-Spargel-Risotto (für 4 Personen)

Zutaten:
1,25 ml Gemüsebrühe, 400 g frischer Spargel (in 5 cm langen Stücken), 2 El natives Olivenöl extra, 1 Zwiebel (fein gehackt), 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 350 g Arborio-Reis, 500 g rohe Riesengarnelen (ausgelöst), 2 El Olivenpaste oder Tapenade, 2 El frisch gehacktes Basilikum, Salz, Pfeffer Zum Garnieren: frischer Parmesan, frische Basilikumblätter 1. Die Brühe […]

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