Zutaten:
150 g Hühnerleber, 1 Scheibe roher Schinken (luftgetrocknet), 1/2 Zwiebel, 4 Salbeiblätter, 4 El Olivenöl, 2 El trockener Weisswein, Salz, Pfeffer, 8 Scheiben Weissbrot Die Hühnerleber fein hacken Den Schinken in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Salbeiblätter waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen […]

Zutaten:
Für die Feigen-Tapenade: 5-6 Feigen, 2 El Brandy, 3 Anchovisfilets, 50 g schwarze Oliven (ohne Stein), 60 ml Olivenöl, 1 El Kapern, 1 El Zitronensaft, 1 El Balsamessig, 1 Tl Dijon-Senf, Salz, Pfeffer, 16 Hühnerlebern, 4 El Mehl, 2 El Butter, 1 kleine Zwiebel, 2 El Marsala, 2 El Himbeeressig Für die Tapenade die […]

Zutaten:
je 1/4 getrockneten Thymian, Oregano und Majoran, einige Wacholderbeeren, 200 g stückige Tomaten (aus der Packung), 400 g altbackenes Brot, 5 El Olivenöl, Salz, 1/2 Kaninchenleber, 100 g Hühnerleber, 100 g Kalbsbries, 1 Zwiebel, einige Salbeiblätter, Pfeffer, 2 Eiweiss 1. Die getrockneten Kräuter mit den Wacholderbeeren klein hacken.

2. Das Brot in dünne Scheiben […]

Zutaten:
2 mittelgrosse Zwiebeln, 3 Stück Hühnerleber, 250 g Kalbsmilz, 4 El Olivenöl, 3/8 l Weisswein, 2 Sardellenfilets (in Öl eingelegt), 1 El kleine Kapern, Salz, Pfeffer, etwas Gemüsebrühe, 6 Scheiben toskanisches Weissbrot oder 12 Scheiben Baguette 1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Hühnerleber putzen und grob hacken. Die Milz häuten und ausstreichen. […]