Zutaten:
4 rote Chilischoten, 2 Bio-Zitronen, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Bund Koriandergrün, 1 Bund Rosmarin, 1 Bund Thymian, 4 küchenfertige Wolfsbarsche (a etwa 400 g), Salz, Pfeffer, 10 El Olivenöl Chilischoten waschen, entkernen und längs in feine Streifen schneiden. Zitrone heiss abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln. Fische von […]

Zutaten:
6 El Olivenöl, 8 Scheiben Ciabatta, Salz, 150 g Wolfsbarschfilet (ohne Haut und Gräten), 3 Limetten, Pfeffer, 2 Tomaten, 1 FrühlingsZwiebel, 1 kleine rote Chilischote, 5 Stängel glatte Petersilie, 1 RömerSalatherz, 2 El frisch geriebener Parmesan

1. In einer Pfanne 3 El Olivenöl erhitzen und Ciabattascheiben darin auf beiden Seiten goldbraun rösten. Herausnehmen und […]

Zutaten:
1 Wolfsbarsch (ca. 2 Kg, ausgenommen, nicht geschuppt), 3 Knoblauchzehen, 3 Rosmarinzweige, 2 Thymianzweige, 2 Minzezweige, 1 Zitrone, 2 Kg grobes Meersalz, 1 Eiweiss In die Bauchhöhle des Fisches den geschälten und fein gehackten Knoblauch und die geschälte und gewürfelte Zitrone füllen. Das Salz mit wenig Wasser und dem Eiweiss zu einem Teig vermischen. […]

Zutaten:
1 Wolfsbarsch (400 g), Salz, Pfeffer, Saft von 1/2 Zitrone, 1 El Olivenöl Für die ZitronenSauce: Saft von 1 Zitrone, 3 El Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer, 1/2 Knoblauchzehe, 1/2 Sträusschen Petersilie  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Den Fisch schuppen, ausnehmen, die Flossen entfernen und den Wolfsbarsch anschliessend unter fliessendem Wasser […]

Zutaten:
1 Wolfsbarsch (400 g), 1/8 l Weissweinessig, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 2-3 Lorbeerblätter, Salz  Für die KnoblauchMayonnaise: 2 Eigelb, 1 Priese Salz, 1/4 l Öl, 2 El Zitronensaft, 3 Knoblauchzehen 1. Den Fisch schuppen, ausnehmen und die Flossen entfernen. Anschliessend unter fliessendem Wasser gründlich waschen, trockentupfen und mit dem Weinessig beträufelt etwa 2 Stunden […]