Zutaten:
4 El weisser Balsamico-Essig, 100 g junger ZiegenKäse, 5 El Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, 400 g Frühlingsblattspinat oder Neuseeland-Spinat, 6 Tomaten, 4 El Zucker
Grüner Spargel mit Zitrus
Zutaten:
100 g heller FriseeSalat, 2 Orangen, 2 kleine rosa Grapefruits, 2 kleine weisse Grapefruits, 2 El Himbeeressig, Salz, Pfeffer, Zucker, 20 g frische Ingwerwurzel,
Bohnensalat mit Radicchio
Zutaten:
750 g Brechbohnen, Salz, 150 g rote Zwiebeln, 3 El Weissweinessig, 2 Tl Zucker, 1 El Dijonsenf, schwarzer Pfeffer, 8-9 El Olivenöl, 1 Bund
Salat mit Karamellnüssen
Zutaten:
75 g Walnusskerne, 15 g Butter, 2-3 Tl Zucker, Salz, 2 Köpfe BlattSalat, 250 g frische Himbeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren, 2 Tl Dijonsenf, 3
Ingwer-Cremes-Brulees (Zutaten für 6 Personen)
Zutaten:
75 g kandierter Ingwer (in Sirup eingelegt), 6 Eigelb, 200 g brauner Zucker, 300 g Creme fraiche, 200 ml Milch 1. Den Ingwer abtropfen
Yorkshire-Puddings (Zutaten für 6 Personen)
Zutaten:
200 g Mehl, Salz, Pfeffer, 175 ml Milch, 100 ml Wasser, 2 Eier, Öl (für die Form), 400 g tiefgekühlter Blattspinat (aufgetaut), 200 g
Eggs Ellerbek (Zutaten für 4-8 Personen)
Zutaten:
16 Scheiben durchwachsener Speck, 8 Scheiben Toastbrot, 500 g grüner Spargel, 1 Tomate, 4 El weisser Essig, 8 sehr frische Eier, 200 ml Hollandaise
Gefüllte Kalbsbrust (Zutaten für 6 Personen)
Zutaten:
150 g Ciabatta (vom Vortag), 100 g SchlagSahne, 2 Dosen Artischockenböden, 3 Knoblauchzehen, 2 Stiele Salbei, 2 Eier, 1 Kalbsbrust (1,8 Kg, Tasche von
Ceviche mit Mango-Avocado-Tatar (Zutaten für 4-6 Personen)
Zutaten:
500 g Doradenfilets (ohne Haut), Salz, Pfeffer, 150 ml Limettensaft (frisch gepresst), 3-4 El Olivenöl, 1 Bund FrühlingsZwiebeln, 1 Mango (400 g), 1-2 grüne