Zutaten:
1 Kg Muskatkürbis, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Lammhüftsteaks (a 150 g), 6 getrocknete Aprikosen, 1 Tl Kreuzkümmelsamen, 4 El Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, 600 ml Rinderfond, 1 Tl Pul Biber, 2 El Mandelblättchen, 1/2 Bund Minze 1. Kürbis schälen und von den Kernen befreien. Fruchtfleisch in 3 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch […]

Zutaten:
600 g Lamm– oder Schweinefleisch, 2 Knoblauchzehen, 2 Tl Salz, 5 El Olivenöl, 1/2 Tl getrockneter Thymian, 1 Msp. gemahlener Koriander, 1 Tl Madras-Curry, 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel, 1 El Zitronensaft, Holzspiesse Das Lamm– oder Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und mit dem Salz zerdrücken. Mit Öl, Thymian, Koriander, Curry und […]

Zutaten:
350 g Lammfleisch (aus der Hüfte), Salz, schwarzer Pfeffer (aus der Mühle), 2 El Speisestärke, 1 grosse Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 Stangen Porree, 2 rote Chilischoten, 1 Zweig Thymian, 1/2 Tl Kurkumapulver, 12 Pfefferminzblätter, 6 El Erdnussöl, 4 Lorbeerblätter 1. Das Lammfleisch quer zur Faser in feine Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in der […]

Zutaten:
 Für die Marinade: 1-2 Karotten, 1 Stange Staudensellerie, 1/8 l Rotwein, 1 El Weinessig, 1 Zweig Rosmarin, einige Salbeiblättchen, 3 Lorbeerblätter, 1 KG Lammfleisch (aus der Schulter), 500 g Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 1/2 Chilischote, 2-3 Scheiben BauchSpeck, 350 g stückige Tomaten (aus der Packung), 4-5 El Olivenöl, 1/8 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 150 g Blattspinat, […]

Zutaten:
250 g mageres Lammfleisch, 50 g Reis, 850 ml Lammbrühe, 1 Porreestange (in Ringen), 1 Knoblauchzehe (in dünnen Scheiben), 2 Tl helle SojaSauce, 1 Tl Reisessig, 1 grosser Champignon (in dünnen Scheiben)

1. Das Lammfleisch mit einem scharfen Messer von allem sichtbarem Fett befreien. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und zunächst beiseite Stellen. […]