Zutaten:
500 g Weizenmehl Type 405 oder italienisches Mehl tripo 00, 300 g feines Maismehl, 2 Tütchen Trockenhefe, 200 g schwarze Oliven (entsteint und halbiert),
Maismehlschnitten
Zutaten:
Pflanzenöl (zum Einfetten), 200 g Mehl, 4 Tl Backpulver, 1 Tl Salz, 1 Tl Feinstzucker, 300 g Maismehl, 110 g weiche Butter (in Stücken),
Roggen-Maismehl-Muffins
Zutaten:
1/3 Tasse (40 g) Vollkornmehl, 1/3 Tasse (45 g) Weissmehl, 2/3 Tasse (80 g) Roggenmehl, 2/3 Tasse (100 g) Maismehl, 1 Teel. Backpulver, 1/2
Mexikanische-Maismehl-Muffins
Zutaten:
1/2 Tasse (60 g) Vollkornmehl, 1/2 Tasse (70 g) Weissmehl, 1 Tasse (150 g) Maismehl, 2 Teel. Backpulver, 1/2 Teel. Natron, 1/2 Teel. Salz,
Maismehl-Muffins
Zutaten:
3/4 Tasse (90 g) Vollkornmehl, 3/4 Tasse (100 g) Weissmehl, 3/4 Tasse (115 g) Maismehl, 1 Teel. Backpulver, 3/4 Teel. Natron, 1/2 Teel. Salz,
Kürbis-Maismehl-Muffins
Zutaten:
1/2 Tasse (60 g) Vollkornmehl, 1/2 Tasse (70 g) Weissmehl, 1/2 Tasse (75 g) Maismehl, 1 Teel. Backpulver, 1/2 Teel. Natron, 1/2 Teel. Salz,
Käse-Maismehl-Muffins
Zutaten:
1/2 Tasse (60 g) Vollkornmehl, 1/2 Tasse (70 g) Weissmehl, 1/2 Tasse (75 g) Maismehl, 2 Teel. Backpulver, 1/2 Teel. Salz, 1 Priese Cayennepfeffer,
Sunflower-Muffins
Zutaten:
125 g Haferflocken 125 g Maismehl 1/4 l Buttermilch 2 El Butter 250 g Sonnenblumenkerne 2 Eiweiss 2 El brauner Zucker 1/2 Tl frischer
Mexikanische Mais-Muffins
Zutaten:
350 g Maismehl 125 g Mehl Type 405 2 Tl Backpulver 1/2 Tl Natron 1/4 Tl Salz 1/4 Tl getrockneter Salbei 1/4 Tl Kreuzkümmel