Zutaten:
1/2 Pck. gemahlene Gelatine, 200 ml Sahne (15 % Fett), 175 g FrischKäse natur, 175 g Nuss-Nougat-Creme, 300 g Beerenmischung (frisch oder tiefgekühlt), 30 g Puderzucker 1. Gelatine in 6 El kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit Sahne erhitzen und kurz aufkochen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Gelatine in die […]

Zutaten:
4 küchenfertige Rotbarben (a 300 g), Salz, Pfeffer, 1 unbehandelte Limette, 2 Knoblauchzehen, 1 Rosmarinzweig, 1/2 Bund Dill, 50 g Paniermehl, 100 g Pancetta (SchinkenSpeck, in dünnen Scheiben) Die Fische in eine grosse Form legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Limette heiss waschen, die Hälfte der Schale fein abreiben und die Limette auspressen. […]

Zutaten:
4 El natives Olivenöl extra, 400 g kleine Champignons (in dicken Scheiben), 125 g Pancetta oder dicke Scheiben geräucherter Schinken (gewürfelt), 1 grosse Zwiebel (fein gehackt), 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 350 g Arborio-Reis, 1,25 ml heisse Gemüsebrühe, 2 El frisch gehackter Estragon oder frisch gehackte glatte Petersilie, Salz, Pfeffer, 100 g Parmesan (gerieben, plus […]

Zutaten:
1 grosser Kopf Radicchio (äussere weisse Blätter entfernen), 2 El Butter, 2 El Maiskeimöl, 125 g Pancetta oder dicke Scheiben geräucherten Speck (gewürfelt), 1 grosse Zwiebel (fein gehackt), 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 400 g Arborio-Reis, 1,5 l heisse Gemüsebrühe, 50 g SchlagSahne, 50 g Parmesan (gerieben), 3-4 El frisch gehackte glatte Petersilie, Salz, Pfeffer […]