Zutaten:
1,5 kg Schleien, 1 Knoblauchzehe, 1 Zweig Rosmarin, 3 El Olivenöl, Salz, Pfeffer Für die grüne Sauce: 1 Sträusschen Petersilie, 1/2 Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 2-3 Sardellenfilets (in Öl eingelegt), 2 Tl kleine Kapern, 1 El Gemüse (in Essig eingelegt, Mixedpickles), 1 hart gekochtes Ei, 3 El Weinessig, 8 El Olivenöl extra vergine, Salz 1. […]

Zutaten:
1,5 Kg Schleien, 1-2 Knoblauchzehen, 300 g Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, 3 Eier, 4-5 El Olivenöl, 40 g Butter Ausserdem: 2 El gehackte Petersilie, 2 Zitronen 1. Die Fische ausnehmen, waschen und trockentupfen.

2. In einem Topf so viel Wasser zum Kochen bringen, dass die Fische gut bedeckt sind. Die Schleien hineinlegen und die Hitze […]

Zutaten:
2 Kg gemischte SüsswasserFische (Schleien, Aal, Hecht, Karpfen), 4 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, je eine Hand voll Bergminze, Basilikum und Petersilie, 1 Kg stückige Tomaten (aus der Packung), 8 El Olivenöl, 2 El Tomatenmark, Salz, 1 Priese Chilipulver, 1/8 l Weisswein, 2 El Essig, 6 Scheiben altbackenes Brot 1. Köpfe, Flossen und Schwänze von den […]

Zutaten:
2 schöne Schleien (800-1000 g), 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 1 P stückige Tomaten (aus der Packung), 2-3 mittelgrosse Kartoffeln, 2 kleine Karotten, 80 g Champignons, 6 El Olivenöl, 1/4 l Weisswein, Salz, ca. 2 l Wasser, 600 g Arborio-Reis 1. Die Fische ausnehmen und unter fliessendem Wasser gründlich waschen. Kopf und […]