Zutaten:
600 g Aal, einige Zweige Rosmarin, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Zitrone 1. Im Holzkohlengrill eine schöne Glut erzeugen.
2. Den Aal waschen, Kopf
WeiterlesenCieche alla viareggiana, Glasaale auf Viareggianer Art (für 4 Personen)
Zutaten:
400 g Glasaale, 3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, einige Salbeiblätter, 1/2 Chilischote, 10 El Olivenöl, 1/8 l Weisswein, Salz 1. Die Glasaale in reichlich Salzwasser
Cieche fritte, Frittierte Glasaale (für 4 Personen)
Zutaten:
2 Knoblauchzehen, einige Salbeiblättchen, 400 g Glasaale, Mehl zum Bestäuben, reichlich Öl zum Frittieren, Salz, 2 Zitronen 1. Den Knoblauch abziehen und zusammen mit
Baccala bollito co ceci, Gekochter Klippfisch mit Kichererbsen (für 4 Personen)
Zutaten:
500 g KlippFisch, 350 g getrocknete Kichererbsen, 1 Tl Natron, Salz, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), 1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 2
Baccala al rosmarino con le patate, Klippfisch mit Rosmarin und Kartoffeln (für 4 Personen)
Zutaten:
500-600 g KlippFisch, 4-5 Kartoffeln, 4 Knoblauchzehen, 8 El Olivenöl, einige Zweige Rosmarin, Pfeffer 1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Den KlippFisch
WeiterlesenBaccala fritto alla viareggiana, Gebackener Klippfisch auf Viareggianer Art (für 4-5 Personen)
Zutaten:
600 g KlippFisch, 1/4 l Weisswein, 4-5 Pfefferkörner, 200 g Mehl, 1 Tasse Bier oder Wasser Ausserdem: reichlich Olivenöl zum Frittieren 1. Den KlippFisch
Baccala, Klippfisch oder Stockfisch
Den KlippFisch 24 Stunden vor der Zubereitung gut in Salzwasser wässern. Sie sollten das Wasser in dieser Zeit möglichst oft wechseln. Falls sie kein Filet
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