Zutaten:
2 kg kleine Kraken und TintenFische, 1 grosse Zwiebel, 4-5 Knoblauchzehen, 1 getrocknete Chilischote, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), 6 El Olivenöl, 1/8 l Rotwein, 1/2 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer Ausserdem: 2 Knoblauchzehen, 2 Scheiben altbackenes Weissbrot 1. Berieten sie zunächst die Kraken und TintenFische vor: Die TintenFische unter fliessendem Wasser gründlich […]

Zutaten:
350 g getrocknete weisse Bohnen, 1 kg küchenfertige kleine Kraken, 50 g BauchSpeck, 1/2 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 getrocknete Chilischote, 1 P stückige Tomaten, 6 El Olivenöl, Pfeffer, 1/4 l Weisswein, 1/4 l Gemüsebrühe 1. Die Bohnen am Vortag in reichlich Wasser einweichen.

2. Am nächsten Tag die Bohnen abgiessen, abspülen und zusammen […]

Zutaten:
1 kg küchenfertige kleine Kraken, 1 Stange Staudensellerie, 1 Karotte, 3 Lorbeerblätter, 6-7 Pfefferkörner, 1/8 l Weisswein Für die Marinade: 1 Sträusschen Petersilie, 1 Zitrone, 5 El Olivenöl extra vergine, 1/8 l Weinessig, Salz, Pfeffer 1. Die Kraken waschen und – falls das nicht bereits ihr Fischhändler getan hat – die harten Beisswerkzeuge entfernen. […]

Zutaten:
1 Kg küchenfertige kleine Kraken, 1 Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 1 Karotte, 1 Chilischote, 1 P stückige Tomaten, 8 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Weissbrot 1. Die Kraken waschen und – falls das nicht bereits ihr Fischhändler getan hat – die harten Beisswerkzeuge entfernen. Körper und Fangarmee in 5-6 cm grosse Stücke schneiden. […]

Zutaten:
1/2 Kg kleine Kraken, 30 g getrocknete SteinPilze, 400 g stückige Tomaten (aus der Packung), 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 2 Karotten, 1 Stange Staudensellerie, 1 Sträusschen Petersilie, 4-6 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1/8 l trockener Weisswein, 400 g Arborio-Reis, 1 1/2 l heisses Wasser, 60 g Butter

1. Nehmen sie unbedingt kleine Kraken, da […]