Zutaten:
500 g KlippFisch, 1 Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 1 Zweig Rosmarin, etwas Mehl, 4-5 El Olivenöl, 1/8 l Weissweinessig, Salz, Pfeffer 1. Den KlippFisch gut wässern und küchenfertig vorbereiten, wie im Rezept:  „Baccala, KlippFisch oder StockFisch“ beschrieben.

2. Die Chilischote aufschneiden, die Kerne entfernen und die Schote sehr fein hacken. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls […]

Zutaten:
500 g KlippFisch, 350 g getrocknete Kichererbsen, 1 Tl Natron, Salz, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), 1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 2 FrühlingsZwiebeln, 1 Bund Schnittlauch, 3 El Olivenöl, Pfeffer 1. Den KlippFisch wässern und küchenfertig vorbereiten wie im Rezept: „Baccala, KlippFisch oder StockFisch“ beschrieben.

2. Die Kichererbsen ebenfalls über Nacht in […]

Zutaten:
500-600 g KlippFisch, 4-5 Kartoffeln, 4 Knoblauchzehen, 8 El Olivenöl, einige Zweige Rosmarin, Pfeffer 1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Den KlippFisch gut wässern und küchenfertig vorbereiten wie im Rezept: „Baccala, KlippFisch oder StockFisch“ beschrieben.

3. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

4. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.

5. Die […]

Zutaten:
600 g KlippFisch, 1/4 l Weisswein, 4-5 Pfefferkörner, 200 g Mehl, 1 Tasse Bier oder Wasser Ausserdem: reichlich Olivenöl zum Frittieren 1. Den KlippFisch wässern und küchenfertig vorbereiten wie im Rezept: „Baccala, KlippFisch oder StockFisch“ beschrieben – aber noch nicht zerteilen.

2. In einem Topf so viel Wasser zum Kochen bringen, dass der Fisch […]

Zutaten:
600 g KlippFisch, 2 Stangen Lauch, 3 Knoblauchzehen, 600 g stückige Tomaten (aus der Packung), 8 El Olivenöl, Pfeffer, 1 Sträusschen Basilikum, 1 El Mehl 1. Den KlippFisch gut wässern und küchenfertig vorbereiten wie im Rezept: „Baccala, KlippFisch oder StockFisch“ beschrieben.

2. Den Lauch waschen, die dunkelgrünen Teile entfernen, den Rest in dünne Ringe […]

Zutaten:
300 g KlippFisch, 100 g durchwachsener BauchSpeck, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200 g Tomaten, 500 g gemischte Kräuter, 4-5 El Olivenöl, 1 l Wasser, 1/8 l Rotwein, Salz, Pfeffer, 3 Kartoffeln Ausserdem: 300 g altbackenes Brot, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl extra vergine 1. Den KlippFisch 24 Stunden wässern, dabei das Wasser mehrmals wechseln.

2. Den […]