Zutaten: 700 g Tomaten, 40 g schwarze entsteinte Oliven, einige Basilikumblättchen, Meersalz, grob gemahlener schwarzer Pfeffer, 5 El Olivenöl, 2 El Aceto Balsamico, 2 Mozzarella Rollen Classic (a 250 g)
1. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella gut abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
2.Mozzarella und Tomaten abwechselnd auf 4 Tellern anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in ca. 50 ml lauwarmes Wasser zerbröseln, in die Mulde giessen, mit Mehl bestäuben und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. 75 ml lauwarmes Wasser mit Salz und Öl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einen warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. Für die TomatenSauceZwiebel mit Knoblauch andünsten, passierte Tomaten und Gewürze zufügen und leise ca. 30 Minuten köcheln lassen.
6. Pizzaform etwas einölen. Den Teig nochmals durchkneten, ausrollen und in die Form geben. Rand etwas dicker formen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die TomatenSauce auf dem Teig verteilen. Mit Mozzarella, Gemüse und Oliven belegen, mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Pizza im heissen Ofen auf der unteren Schiene 12-15 Minuten backen, bis der Teig gebräunt ist und der Käse zerläuft.
Zutaten: 4 grosse reife Tomaten, Salz, Pfeffer, 8 getrocknete Feigen, 4 El Olivenöl, 2 El Sherry-Essig
Die Tomaten in 5 mm dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte dachziegelartig anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Feigen in feine Streifen schneiden und über die Tomaten streuen. Anschliessend mit Olivenöl und Sherry-Essig beträufeln und erneut mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten: ca. 100 ml Balsamico-Essig, 200 g altbackenes Ciabatta-Brot (in Scheiben geschnitten), 400 g Tomaten (geviertelt), 100 g gehackte Oliven (schwarze und grüne gemischt), 20 g halbierte Kapernäpfel, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl, 1 Bund Basilikum (fein geschnitten)
Den Balsamico-Essig in einem Topf erhitzen. Die trockenen Brotscheiben einzeln auf ein tiefes Blech legen und vorsichtig mit warmem Essig begiessen. Nicht zu feucht werden lassen, das Brot sollte sich nicht auflösen. Tomaten, Oliven und Kapernäpfel in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und dem restlichen Essig vermischen. Zum Schluss das marinierte Brot grob würfeln und zusammen mit dem Basilikum vorsichtig unterheben.
Zutaten: 12 Scheiben FrühstücksSpeck, 8 Scheiben Toastbrot, 2 El Mayonnaise, 4 Blätter grüner Salat, 2 Tomaten, 2 El Butter
Die Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten knusprig rösten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Toastscheiben im Toaster leicht rösten, vier Scheiben dünn mit Mayonnaise bestreichen und mit je einem Salatblatt belegen. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Die Tomaten auf den Salat legen und mit je zwei Scheiben Speck belegen. Die restlichen Toastscheiben mit der Butter bestreichen und die Sandwiches damit bedecken. BLT steht für den Sandwich-Klassiker Bacon, Lettuce, Tomato (Speck, Salat, Tomate).
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren und entkernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und im Ofen backen, bis sich die Haut dunkel verfärbt. Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Schoten häuten und in Würfel schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, von Stielansatz, Haut und Kernen befreien und das FruchtFleisch in 2 cm grosse Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Tomaten und Paprika in eine Schüssel geben. Aus Knoblauch, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und über das Gemüse giessen. Den Salat 10 Minuten ziehen lassen. Koriander waschen, trockenschütteln und hacken. PaprikaSalat mit Koriander bestreuen.
Zutaten: 400 g Kidneybohnen (aus der Dose), 7 Tomaten, 2 El Balsamessig, 1 El Rotweinessig, 100 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 El frisch gehackter Koriander
Die Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser übergiessen. Stielansätze, Häute und Kerne entfernen und das TomatenfruchtFleisch in Würfel schneiden. Zu den Bohnen geben. Aus en restlichen Zutaten ein Dressing bereiten und den Salat beträufeln. Gut durchmischen und 30 Minuten ziehen lassen. mit frischem Brot oder pikanten Muffins servieren.
Zutaten: 4 grosse Tomaten, 250 g Büffel-Mozzarella, 2 El Balsamessig, 3 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Basilikum
Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd auf einer Platte anrichten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Balsamessig und Olivenöl darüber träufeln. Das Basilikum waschen, trockentupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Über den Tomaten- und Mozzarellascheiben verteilen. Mit frischem Brot servieren.
Zutaten: 4 grosse Tomaten, 55 g Rundkornreis, Salz, 1 gehackte rote Zwiebel, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 El Olivenöl, 1/2 Tl Oregano, 20 g Pinienkerne, 20 g Rosinen, 3 El gehacktes Basilikum, 1 El gehackte glatte Petersilie, 1/2 El gehackter Dill, Pfeffer, Öl (für die Form)
Eine Auflaufform mit Öl einpinseln. Die Tomaten waschen, abtrocknen, den Deckel abschneiden, aber den Stielansatz nicht entfernen. Die Tomaten aushöhlen und umgedreht abtropfen lassen. Das Fruchtinnere aufheben. Den Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Den Reis in Salzwasser 10-12 Minuten sprudelnd garen, abgiessen und abkühlen. Die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl mit dem Oregano etwa 8 Minuten dünsten. Die Pinienkerne und die Rosinen 5 Minuten mitbraten. Vom Herd nehmen und die Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebelmischung mit dem Tomateninneren und Reis gründlich vermengen und in die Tomaten füllen. Je 1 Esslöffel Tomatensaft darüber träufeln und den Deckel aufsetzen. Die Tomaten mit etwas Olivenöl bestreichen, in die Form setzen und im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen.
Zutaten: 3 grosse StrauchTomaten, 300 g Büffel-Mozzarella, 1/2 Bund Basilikum, 60 ml Olivenöl extra vergine, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Tomaten waschen, abtrocknen, anschliessend den Stielansatz sorgfältig entfernen und in gleichmässig dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in gleichmässig dicke Scheiben schneiden. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Tomaten auf einer Platte anrichten. Zwischen die Tomatenscheiben jeweils zwei Mozzarellascheiben legen. Anschliessend je ein Basilikumblatt zwischen Mozzarellascheiben und Tomatenscheiben legen. Die Mozzarella- und Tomatenscheiben mit dem restlichen Olivenöl gleichmässig beträufeln Das restliche Basilikum grob zerreissen und darüber streuen. Alles kräftig mit Meersalz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.
Tipp:Dazu schmecken besonders gut die Iglo-Chicken-Produkte
