Zutaten:
je 2 rote und 2 grüne Paprikaschoten, Salz, Pfeffer, 250 g Ricotta, 3 Eier, 1/2 Bund FrühlingsZwiebeln, 50 g schwarze Oliven (aus dem Glas), 1 Knoblauchzehe, Kräutersalz, WorcesterSauce, Saft von 1/2 Zitrone, 50 g Paniermehl, 3 El Olivenöl, Basilikum (zum Garnieren)

Die Paprikaschoten waschen, oben einen Deckel abschneiden, sodass sie stehen können. Die Schoten entkernen und die weissen Innenhäute entfernen. Von den Tomaten oben einen Deckel abschneiden und die Kerne herauslösen. Mit der offenen Seite nach unten abtropfen lassen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Füllung den Ricotta mit den Eiern verrühren. Die FrühlingsZwiebeln putzen, waschen, in breite Ringe schneiden. Die Oliven abtropfen lassen, entkernen und in Scheiben schneiden. Beides unter den Ricotta mischen. Mit Kräutersalz, Pfeffer, WorcesterSauce und Zitronensaft abschmecken. Das Paniermehl zum Binden unterheben. Die Ricottamasse in das Gemüse füllen. Auf die mit Olivenöl bestrichene Alufolie stellen und auf dem heissen Grill garen. Mit Basilikum garniert servieren.

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Zutaten:
150 g Kabanossi, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 6 El Olivenöl, 1/4 Tl Chilipulver, 250 g frischer Blattspinat, 2 El frisch gehackte Basilikumblätter, 2 El frisch gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 300 g Mozzarella, 4 grosse Portobello-Pilze, 2 Tomaten

Die Kabanossi in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kabanossiwürfel darin 3 Minuten anrösten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in die Pfanne geben und 3 Minuten schmoren. Das Chilipulver einrühren und 1 Minute mitschmoren. Die Kabanossiwürfel wieder hinzufügen. Den Spinat putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Mit 100 ml Wasser in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und die Kräuter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Mozzarella würfeln und ebenfalls unter die Pfannenmischung heben. Etwas abkühlen lassen. Die Pilze putzen, feucht abreiben, die Stiele entfernen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem heissen Grill von beiden Seiten etwa 4 Minuten grillen. Herausnehmen, die Füllung hineingeben und jeden Pilz mit 1 Tomatenscheibe belegen. Die Pilze erneut auf den Grill legen und etwa 5 Minuten überbacken. Sofort servieren. Dazu schmeckt Baguette mit Kräuterbutter.

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Zutaten:
150 ml SalatLust Dressing (von Kuehne), 4 El Tandoori-Paste, 1 El Sonnenblumenöl, 2 Tl Honig, 4 küchenfertige Lammkarrees (a etwa 300 g), 500 g Tomaten, 2 kleine rote Zwiebeln, 2 cm Ingwerwurzel (10 g), 8 Stängel Koriandergrün, 60 ml Ponzu-Sauce, Salz, Pfeffer

1. SalatLust Dressing mit Tandoori-Paste, Öl und Honig verrühren. Lammkarrees mit der Mischung in einen Gefrierbeutel geben. Darauf achten, dass das Fleisch rundherum bedeckt ist. Mindestens 4 Stunden (aber am besten über Nacht) marinieren. Dann die Lammkarrees aus dem Gefrierbeutel nehmen, abtropfen lassen und rundherum mit Salz würzen. Auf dem heissen Grill etwa 15-18 Minuten von allen Seiten grillen.

2. Für den TomatenSalat Tomaten waschen und in Scheiben oder Spalten schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob hacken. Ingwer, Tomaten, Zwiebeln und Koriander in einer Salatschüssel mit der Ponzu-Sauce mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lammkarrees an den Knochen entlang in Koteletts schneiden und auf die Teller verteilen, den TomatenSalat dazu reichen.

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Zutaten:
2 kg StrauchTomaten, 1/2 Chilischote, 1 El Salz, 1 El Zucker, 4 KirschTomaten, 4 Scheiben Bacon, Pfeffer, 2 El Olivenöl

1. Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Die Früchte grob zerkleinern und im Mixer oder mit dem Stabmixer in einer Schüssel pürieren. Ein Mulltuch in ein Sieb legen, das Sieb auf eine Schüssel setzen das Tomatenpüree hineinschütten. 6-8 Stunden abtropfen lassen.

2. Die Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Den abgetropften Tomatensaft mit der Chilischote in einen Topf geben und aufkochen. Die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Die KirschTomaten jeweils mit 1 Scheibe Bacon umwickeln, mit einem Zahnstocher feststecken und mit dem Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bacon-Tomaten darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Den Tomaten-Shooter zusammen mit den Tomatenspiesschen in Cocktailgläsern anrichten.

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Zutaten:
1 BüffelMozzarella (125 g), 50 g Keniabohnen, Salz, 2 Tomaten, 1/2 rote Chilischote, 1 Schalotte, 3 Zweige Thymian, 3 Tl Weissweinessig, 1 El Olivenöl, 2 Scheiben Holzofenbrot

1. Mozzarella trocken tupfen und mit den Händen in kleine Stücke zupfen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bohnen putzen, in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen. Unter fliessendem kalten Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Tomaten waschen und in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden, dabei den Stielansatz und die Kerne entfernen. Chilischote waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Tomaten- und Schalottenwürfel, Chili, Thymian und Bohnen mit Essig und Öl in einer Schüssel mischen. 10 Minuten ziehen lassen.

3. Backofengrill auf der höchsten Stufe vorheizen. Brotscheiben auf ein Backblech legen. TomatenSalat in ein Sieb schütten und abtropfen lassen, mit Salz würzen und auf die Brotscheiben verteilen. Mit den Mozzarellastückchen bestreuen. Das Backblech oben in den Ofen schieben und die Brote unter dem heissen Backofengrill 5-6 Minuten überbacken.

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Zutaten:
400 g stückige Tomaten (aus der Packung), 1/2 Avocado, 3-4 El Limettensaft, 2 El Öl, Salz, Pfeffer, 4 FrühlingsZwiebeln, 1 Packung (4 Stück) Wrap Tortillas

1. Für die Salsa Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden. Sofort mit Limettensaft mischen, damit sie nicht braun werden. Stückige Tomaten und Öl untermischen und die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. FrühlingsZwiebeln in Ringe schneiden. 1 Tortillafladen in eine Pfanne ohne Fett legen. Mit der Hälfte der Käseraspel bestreuen und die Hälfte der FrühlingsZwiebelringe darauf verteilen. Mit einem zweiten Tortillafladen bedecken, leicht andrücken. Pfanne erhitzen und die Quesadilla ca. 4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Vorsichtig mit zwei Pfannenwendern umdrehen und weitere 5 Minuten backen. Aus den restlichen Zutaten eine zweite Quesadilla genauso backen. In Achtel schneiden und mit Salsa servieren.

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Zutaten:
600 g Weizenmehl (Type 550, plus etwas mehr zum Bestäuben), 1 1/2 Tl Salz, 1 1/2 Tl Trockenhefe, 2 El frisch gehackter Rosmarin (plus einige Zweige zum Garnieren), 6 El natives Olivenöl extra (plus etwas mehr zum Einfetten), 300 ml lauwarmes Wasser, 6 sonnengetrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft), 1 Tl grobes Meersalz

1. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Hefe und gehackter Rosmarin einrühren. Eine Mulde in die Mitte drücken. 4 Esslöffel Öl hineingeben und schnell mit einem Holzlöffel untermengen. Nach und nach das Wasser einrühren, aber nicht zu gründlich vermengen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2 Minuten kneten. Der Teig ist recht klebrig – dennoch kein weiteres Mehl hinzugeben.

2. Den Teig zu einer Kugel formen. In eine eingefettete Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

3. Ein Backblech mit Öl einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Fäusten bearbeiten und erneut etwa 1 Minute kneten. Den Teig auf das Backblech geben und zu einem gleichmässigen, grossen Fladen drücken. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und nochmals 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

4. Den Backofen auf 240 Grad vorheizen. Die Tomaten vierteln. Das restliche Öl mit etwas Wasser in einer Schüssel verquirlen. Die Finger wiederholt in diese Mischung tauchen und überall auf dem Teig kleine Mulden eindrücken. Mit Meersalz bestreuen. Tomatenstücke und Rosmarinzweige auf dem teig verteilen und andrücken. Die Ofentemperatur auf 220 Grad reduzieren und die Focaccia 20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen und lauwarm servieren.

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Zutaten:
500 g Weizenmehl (plus etwas mehr zum Bestäuben), 1 Tl Salz, 1 Tütchen Trockenhefe, 1 Tl brauner Zucker, 1 El frisch gehackter Thymian, 4 El Olivenöl (plus etwas mehr zum Einfetten), 225 ml lauwarmes Wasser, 50 g schwarze Oliven (entsteint und in Scheiben geschnitten), 100 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft und in Streifen geschnitten), 1 Eigelb (verquirlt)

1. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Hefe, Zucker und Thymian einrühren. Eine Mulde in die Mitte drücken. Öl und lauwarmes Wasser hineingeben. Gründlich mit einem Holzlöffel verrühren, bis sich ein erster Teig formt, dann mit den Händen weiter kneten, bis sich der Teig in einer Kugel von der Schüssel löst.

2. Den Teig auf eine leicht bemehlten Arbeitsfläche geben und Oliven und Tomaten unterkneten. Dann noch 5 Minuten gründlich kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

3. Den Teig zu einer Kugel formen. In eine eingefettete Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1-1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

4. Ein Backblech mit Mehl bestäuben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Fäusten bearbeiten und wieder aufkneten. Den Teig halbieren und mit leicht bemehlten Händen jede Hälfte zu einem ovalen oder runden Laib formen. Die Laibe auf das Backblech legen. Das Backblech mit einem feuchten Küchentuch bedecken. An einem warmen Ort noch einmal 45 Minuten gehen lassen.

5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In die Oberfläche der Laibe je 3 diagonale Schnitte setzen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. 40 Minuten goldbraun backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Zutaten:
750 g Kartoffeln, 250 g Zucchini, 4 Tomaten, 1 Mozzarella Rolle Classic (250 g), Salz, Pfeffer (aus der Mühle), Basilikum, Oregano, etwas Butter

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und etwa 20 Minuten garkochen. In der Zwischenzeit die Tomaten und Zucchini waschen und putzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln, Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

2. Eine Auflaufform buttern und die Kartoffel-, Zucchini- und Tomatenscheiben in bunter Reihenfolge in die Form einschichten.

3. Den Gratin salzen, pfeffern und mit Basilikum und Oregano würzen. Etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad garen.

4. Kurz herausnehmen, Mit den Mozzarella-Streifen belegen und weitere 3-4 Minuten überbacken, bis der Mozzarella leicht verläuft.

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Zutaten:
400 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 El Kapern, Salz, Pfeffer, 2 El fein geschnittene Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum), 5 El Olivenöl, 16 Scheiben Ciabatta, 1 Mozzarella Rolle Basilikum (250 g), Thymianblättchen, Oreganoblättchen

1. Die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, Stielansatz und Samen entfernen, das FruchtFleisch in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und beides fein würfeln. Kapern in ein Sieb geben und kalt abwaschen, gut abtropfen lassen und klein schneiden.

2. Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch, Kapern, Salz, Pfeffer, Kräutern und 3 El Olivenöl in einer Schüssel mischen.

3. Die Brotscheiben auf ein Blech legen, mit 2 El Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 5 Minuten nach Sicht rösten, anschliessend abkühlen lassen.

4. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, in 16 Scheiben schneiden. Die Mozzarellascheiben auf die gerösteten Brotscheiben legen. Die Tomatenmischung gleichmässig darauf verteilen. Mit Kräuterblättchen garnieren.

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