Zutaten:
2 kg Strauchtomaten, 1/2 Chilischote, 1 El Salz, 1 El Zucker, 4 Kirschtomaten, 4 Scheiben Bacon, Pfeffer, 2 El Olivenöl

1. Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Die Früchte grob zerkleinern und im Mixer oder mit dem Stabmixer in einer Schüssel pürieren. Ein Mulltuch in ein Sieb legen, das Sieb auf eine Schüssel setzen das Tomatenpüree hineinschütten. 6-8 Stunden abtropfen lassen.

2. Die Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Den abgetropften Tomatensaft mit der Chilischote in einen Topf geben und aufkochen. Die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Die Kirschtomaten jeweils mit 1 Scheibe Bacon umwickeln, mit einem Zahnstocher feststecken und mit dem Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bacon-Tomaten darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Den Tomaten-Shooter zusammen mit den Tomatenspiesschen in Cocktailgläsern anrichten.

Zutaten:
1 Büffelmozzarella (125 g), 50 g Keniabohnen, Salz, 2 Tomaten, 1/2 rote Chilischote, 1 Schalotte, 3 Zweige Thymian, 3 Tl Weissweinessig, 1 El Olivenöl, 2 Scheiben Holzofenbrot

1. Mozzarella trocken tupfen und mit den Händen in kleine Stücke zupfen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bohnen putzen, in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen. Unter fliessendem kalten Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Tomaten waschen und in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden, dabei den Stielansatz und die Kerne entfernen. Chilischote waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Tomaten- und Schalottenwürfel, Chili, Thymian und Bohnen mit Essig und Öl in einer Schüssel mischen. 10 Minuten ziehen lassen.

3. Backofengrill auf der höchsten Stufe vorheizen. Brotscheiben auf ein Backblech legen. Tomatensalat in ein Sieb schütten und abtropfen lassen, mit Salz würzen und auf die Brotscheiben verteilen. Mit den Mozzarellastückchen bestreuen. Das Backblech oben in den Ofen schieben und die Brote unter dem heissen Backofengrill 5-6 Minuten überbacken.

Zutaten:
400 g stückige Tomaten (aus der Packung), 1/2 Avocado, 3-4 El Limettensaft, 2 El Öl, Salz, Pfeffer, 4 Frühlingszwiebeln, 1 Packung (4 Stück) Wrap Tortillas

1. Für die Salsa Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden. Sofort mit Limettensaft mischen, damit sie nicht braun werden. Stückige Tomaten und Öl untermischen und die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 1 Tortillafladen in eine Pfanne ohne Fett legen. Mit der Hälfte der Käseraspel bestreuen und die Hälfte der Frühlingszwiebelringe darauf verteilen. Mit einem zweiten Tortillafladen bedecken, leicht andrücken. Pfanne erhitzen und die Quesadilla ca. 4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Vorsichtig mit zwei Pfannenwendern umdrehen und weitere 5 Minuten backen. Aus den restlichen Zutaten eine zweite Quesadilla genauso backen. In Achtel schneiden und mit Salsa servieren.

Zutaten:
600 g Weizenmehl (Type 550, plus etwas mehr zum Bestäuben), 1 1/2 Tl Salz, 1 1/2 Tl Trockenhefe, 2 El frisch gehackter Rosmarin (plus einige Zweige zum Garnieren), 6 El natives Olivenöl extra (plus etwas mehr zum Einfetten), 300 ml lauwarmes Wasser, 6 sonnengetrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft), 1 Tl grobes Meersalz

1. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Hefe und gehackter Rosmarin einrühren. Eine Mulde in die Mitte drücken. 4 Esslöffel Öl hineingeben und schnell mit einem Holzlöffel untermengen. Nach und nach das Wasser einrühren, aber nicht zu gründlich vermengen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2 Minuten kneten. Der Teig ist recht klebrig – dennoch kein weiteres Mehl hinzugeben.

2. Den Teig zu einer Kugel formen. In eine eingefettete Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

3. Ein Backblech mit Öl einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Fäusten bearbeiten und erneut etwa 1 Minute kneten. Den Teig auf das Backblech geben und zu einem gleichmässigen, grossen Fladen drücken. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und nochmals 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

4. Den Backofen auf 240 Grad vorheizen. Die Tomaten vierteln. Das restliche Öl mit etwas Wasser in einer Schüssel verquirlen. Die Finger wiederholt in diese Mischung tauchen und überall auf dem Teig kleine Mulden eindrücken. Mit Meersalz bestreuen. Tomatenstücke und Rosmarinzweige auf dem teig verteilen und andrücken. Die Ofentemperatur auf 220 Grad reduzieren und die Focaccia 20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen und lauwarm servieren.

Zutaten:
500 g Weizenmehl (plus etwas mehr zum Bestäuben), 1 Tl Salz, 1 Tütchen Trockenhefe, 1 Tl brauner Zucker, 1 El frisch gehackter Thymian, 4 El Olivenöl (plus etwas mehr zum Einfetten), 225 ml lauwarmes Wasser, 50 g schwarze Oliven (entsteint und in Scheiben geschnitten), 100 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft und in Streifen geschnitten), 1 Eigelb (verquirlt)

1. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Hefe, Zucker und Thymian einrühren. Eine Mulde in die Mitte drücken. Öl und lauwarmes Wasser hineingeben. Gründlich mit einem Holzlöffel verrühren, bis sich ein erster Teig formt, dann mit den Händen weiter kneten, bis sich der Teig in einer Kugel von der Schüssel löst.

2. Den Teig auf eine leicht bemehlten Arbeitsfläche geben und Oliven und Tomaten unterkneten. Dann noch 5 Minuten gründlich kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

3. Den Teig zu einer Kugel formen. In eine eingefettete Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1-1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

4. Ein Backblech mit Mehl bestäuben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Fäusten bearbeiten und wieder aufkneten. Den Teig halbieren und mit leicht bemehlten Händen jede Hälfte zu einem ovalen oder runden Laib formen. Die Laibe auf das Backblech legen. Das Backblech mit einem feuchten Küchentuch bedecken. An einem warmen Ort noch einmal 45 Minuten gehen lassen.

5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In die Oberfläche der Laibe je 3 diagonale Schnitte setzen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. 40 Minuten goldbraun backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zutaten:
750 g Kartoffeln, 250 g Zucchini, 4 Tomaten, 1 Mozzarella Rolle Classic (250 g), Salz, Pfeffer (aus der Mühle), Basilikum, Oregano, etwas Butter

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und etwa 20 Minuten garkochen. In der Zwischenzeit die Tomaten und Zucchini waschen und putzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln, Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

2. Eine Auflaufform buttern und die Kartoffel-, Zucchini- und Tomatenscheiben in bunter Reihenfolge in die Form einschichten.

3. Den Gratin salzen, pfeffern und mit Basilikum und Oregano würzen. Etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad garen.

4. Kurz herausnehmen, Mit den Mozzarella-Streifen belegen und weitere 3-4 Minuten überbacken, bis der Mozzarella leicht verläuft.

Zutaten:
400 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 El Kapern, Salz, Pfeffer, 2 El fein geschnittene Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum), 5 El Olivenöl, 16 Scheiben Ciabatta, 1 Mozzarella Rolle Basilikum (250 g), Thymianblättchen, Oreganoblättchen

1. Die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und beides fein würfeln. Kapern in ein Sieb geben und kalt abwaschen, gut abtropfen lassen und klein schneiden.

2. Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch, Kapern, Salz, Pfeffer, Kräutern und 3 El Olivenöl in einer Schüssel mischen.

3. Die Brotscheiben auf ein Blech legen, mit 2 El Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 5 Minuten nach Sicht rösten, anschliessend abkühlen lassen.

4. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, in 16 Scheiben schneiden. Die Mozzarellascheiben auf die gerösteten Brotscheiben legen. Die Tomatenmischung gleichmässig darauf verteilen. Mit Kräuterblättchen garnieren.

Zutaten:
700 g Tomaten, 40 g schwarze entsteinte Oliven, einige Basilikumblättchen, Meersalz, grob gemahlener schwarzer Pfeffer, 5 El Olivenöl, 2 El Aceto Balsamico, 2 Mozzarella Rollen Classic (a 250 g)

1. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella gut abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

2. Mozzarella und Tomaten abwechselnd auf 4 Tellern anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Mit Olivenöl und Essig beträufeln.

4. Mit Basilikumblättchen und Oliven garnieren.

Zutaten:
Für die Teig:
250 g Mehl, 1/2 Würfel Hefe, Salz, 4 El Olivenöl

Für den Belag:
1/4 Zucchini, 1 kleines Glas Artischockenherzen, 150 g Mozzarella, 2 Tomaten, 2 El schwarze Oliven

1. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in ca. 50 ml lauwarmes Wasser zerbröseln, in die Mulde giessen, mit Mehl bestäuben und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. 75 ml lauwarmes Wasser mit Salz und Öl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einen warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

2. Für die Tomatensauce Zwiebel mit Knoblauch andünsten, passierte Tomaten und Gewürze zufügen und leise ca. 30 Minuten köcheln lassen.

3. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.

4. Artischockenherzen abtropfen lassen, halbieren.

5. Mozzarella in Scheiben schneiden.

6. Pizzaform etwas einölen. Den Teig nochmals durchkneten, ausrollen und in die Form geben. Rand etwas dicker formen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Tomatensauce auf dem Teig verteilen. Mit Mozzarella, Gemüse und Oliven belegen, mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Pizza im heissen Ofen auf der unteren Schiene 12-15 Minuten backen, bis der Teig gebräunt ist und der Käse zerläuft.

Zutaten:
4 grosse reife Tomaten, Salz, Pfeffer, 8 getrocknete Feigen, 4 El Olivenöl, 2 El Sherry-Essig

Die Tomaten in 5 mm dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte dachziegelartig anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Feigen in feine Streifen schneiden und über die Tomaten streuen. Anschliessend mit Olivenöl und Sherry-Essig beträufeln und erneut mit Salz und Pfeffer würzen.