Posts Tagged ‘Artischocken’

Artischocken und Pilze mit Kartoffelschiffchen (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
4 grosse Kartoffeln, 4 Artischocken, 200 g PerlZwiebeln, 400 g Shiitake-Pilze, 12 junge Möhren (mit Grün), 200 g grüne Bohnen, Salz, 2-4 El Öl, 1-2 Sternanis, 1 Tl frische Thymianblättchen, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe 1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln sauber bürsten, waschen und längs halbieren. Anschliessend Kugeln ausstechen und so aushöhlen, […]

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Gekochte Artischocken mit Zitronenbutter (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
4 Artischocken, 5 El Zitronensaft, Salz, 6 El Weinessig, Pfeffer, 1 hart gekochtes Ei, 2 Schalotten, 1 Bund Petersilie, 1 El Kapern, 4 El Öl, Zucker, 1/4 Bund Zitronenmelisse, 80 g weiche Butter, 1 El Magermilchjoghurt 1. Die Artischocken waschen, abtropfen lassen und die Blattspitzen mit der Küchenschere abschneiden. Stiel dicht am Boden abschneiden […]

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Artischockensalat mit Trüffeln (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
350 g Artischockenböden (aus der Dose), 400 g Romana-Salat, 5 Tomaten, 100 g gehobelter Parmesan, 1/4 Bund Dill, 1/4 Bund Petersilie, 2 getrocknete Tomaten (in Öl), 1 Knoblauchzehe, 1 El Kapern, 6 schwarze Oliven (ohne Stein), 2 El Aceto balsamico, 75 ml Olivenöl, 1 Prise Zucker, Pfeffer, 20 g frischer Trüffel 1. Die Artischockenböden […]

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Crostini mit Artischocken-Zitronen-Creme (Zutaten für 10 Stück)

Zutaten:
6-8 El Olivenöl, 1 Ciabatta-Brot, 1 Glas Artischocken (425 ml), Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Zitrone, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Parmesan (zum Bestreuen) In einer Pfanne das Öl erhitzen. Das Brot in Scheiben schneiden und darin goldbraun anrösten. Artischocken, Zitrone und Knoblauch im Mixer pürieren. Die Paste auf die gerösteten Brotscheiben streichen. Mit […]

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Fettuccine mit Kalb und Artischocken (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
350 g Kalbsschnitzel, 300 g Artischocken (in Olivenöl, abgetropft), fein geriebene Schale 1 Zitrone und 2 El Saft, 75 g Butter, 300 g frische oder getrocknete Fettuccine (natur oder mit Spinataroma), 3 El grob gehackter Estragon, 3 El gesalzene Kapern, 75 g Gruyere (gerieben), Salz, Pfeffer 1. Schnitzel und Streifen von ca. 3,5 cm […]

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Artischocken-Mozzarella-Pizza, Pizza ai carciofi e scamorza

Zutaten:
1/2 Portion Klassischer Pizzateig (nur eine Teigkugel zubereiten), 100 g Büffel- oder Kuhmilch-Mozzarella, 100 g Artischocken (in Öl), 1-2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 2 El natives Olivenöl extra (plus etwas mehr zum Beträufeln), 6-8 schwarze Oliven, 2 El grob gehackte glatte Petersilie, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Pizzastein oder 1 grosses schweres Backblech, 1 […]

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Verdure Fritte, Frittiertes Gemüse (für 2 Personen)

Zutaten:
2 kleine zarte Artischocken, Saft von 1 Zitrone, 2 Tomaten, 2 kleine Zucchini Für den Teig: 150 g Mehl, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1 Priese Muskat, 3 El Olivenöl, 1 El Weisswein Ausserdem: reichlich Öl zum Ausbacken, Salz, 1 Zitrone 1. Von den Artischocken die äusseren harten Blätter entfernen und wegwerfen. Von den zarten […]

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Tortino di carciofi, Artischocken-Eierkuchen (für 4 Personen)

Zutaten:
6 zarte junge Artischocken, Saft von 1 Zitrone, 1 Sträusschen Petersilie, 1 Knoblauchzehe, etwas Mehl, 8 El Olivenöl, Salz, 5 Eier, frisch gemahlener Pfeffer 1. Von den Artischocken die äusseren harten Blätter entfernen und wegwerfen. Von den zarten Blättern nur die harten Spitzen abschneiden und ebenfalls wegwerfen. Den Stiel auf ca. 2 cm Länge […]

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Insalata di verdure, Gemüsesalat (für 6 Personen)

Zutaten:
8-10 Stangen grüner Spargel, 4 Karotten, 200 g fadenfreie grüne Bohnen, 3 kleine Zucchini, 4 kleine Artischocken, Saft von 1 Zitrone, Salz 3 fest kochende Kartoffeln, etwa 1 cm Sardellenpaste (aus der Tube), 5-6 El Olivenöl extra vergine, 3 El Weinessig, Pfeffer 1. Den Spargel waschen und die Spitzen abschneiden. Den Rest eventuell für […]

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