Zutaten:
250 g getrocknete weisse Bohnen, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 1 Stange Staudensellerie, 250 g Stückige Tomaten (aus der Packung), 50 g SchweineSpeck, 4
Cavolo nero con pane, Schwarzkohl mit Brot (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Kg Schwarzkohl, 1 1/2 l Wasser, 1 Brühwürfel, 4 Knoblauchzehen, 4 Scheiben dunkles Landbrot, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl extra vergine 1. Den
Zuppa di cavolo nero, Schwarzkohlsuppe (für 4 Personen)
Zutaten:
150 g getrocknete weisse Bohnen, 1 Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 1 Karotte, 1 Päckchen stückige Tomaten (aus der Packung), 2-3 Kartoffeln, 600 g Schwarzkohl,
Zuppa ripiena, „Gefüllte Suppe“ aus dem Casentino (für 4 Personen)
Zutaten:
je 1/4 getrockneten Thymian, Oregano und Majoran, einige Wacholderbeeren, 200 g stückige Tomaten (aus der Packung), 400 g altbackenes Brot, 5 El Olivenöl, Salz,
Poppa con I olio, Dicke Brotsuppe mit Öl (für 4-5 Personen)
Zutaten:
4 Knoblauchzehen, 4 El Olivenöl, 1 1/2 l Wasser, 500 g altbackenes Brot, 1 Brühwürfel, Salz, Pfeffer Ausserdem: Olivenöl extra vergine, frisch geriebener Parmesan
Acqua cotta di S. Fiora, „Gekochtes Wasser“ S. Fiora (für 6 Personen)
Zutaten:
2 Zwiebeln, 50-80 g durchwachsener BauchSpeck, 500 g mehlig kochende Kartoffeln, 4-5 El Olivenöl, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), 300-400 g Zichorie
Acqua cotta, Gekochtes Wasser (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Zwiebel, etwas Selleriegrün, einige Basilikumblätter, 6 Tomaten, 3 El Olivenöl, Salz, 4 Scheiben altbackenes Brot, 1 1/2 l Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz Ausserdem: frisch
Poppa al pomodoro, Dicke Tomatensuppe (für 6 Personen)
Zutaten:
600 g reife Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 4-5 El Olivenöl, 1 Hand voll frisches Basilikum, 1 Stückchen getrocknete rote Chilischote (scharf), 1/4 l Gemüsebrühe, Salz,