Zutaten:
150 g weiche Butter, 250 g Puderzucker, 1 Eigelb, 1 El Spekulatiusgewürz, 1 Prise Salz, 100 g Sahne, 350 g Mehl, 75 g flüssige ZartbitterSchokolade (70 %, nach Belieben), 200 g Johannisbeerkonfitüre

1. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Eigelb, Spekulatiusgewürz und Salz zugeben und unterrühren. Die Sahne langsam erhitzen und nach und nach in die Buttermasse einrühren. Anschliessend das Mehl unterrühren.

2. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech 50-60 Schnecken spritzen. Diese im heissen Ofen in 12-14 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3. Die Schnecken nach Belieben mit flüssiger ZartbitterSchokolade verzieren.

4. Auf die Hälfte der Schnecken je etwas Marmelade verteilen. Die andere Hälfte der Schnecken daraufsetzen.

Mein Einkauftipp: WMF Töpfe, Damastmesser und vieles Mehr! Casserole.de

Zutaten:
100 g Sahne, 2-3 Tl Instant-Mokkapulver, 100 g VollmilchSchokolade, 100 g ZartbitterSchokolade, 75 g weiche Butter, Mark von 1 Vanilleschote, 100 g Zucker, 1 Eigelb, 75 g Mehl, 50 g gemahlene Haselnüsse, 1 El Kakaopulver, 1/2 Tl Backpulver

1. Für die Füllung die Sahne mit dem Mokkapulver aufkochen. Beide Schokoladen klein hacken, zur heissen MokkaSahne geben und darin schmelzen. Die Creme im Kühlschrank auskühlen lassen.

2. Inzwischen die weiche Butter mit Vanillemark und Zucker cremig schlagen. Das Eigelb unterrühren. Das Mehl mit Haselnüssen, Kakao und Backpulver mischen und unter die ButterCreme rühren.

3. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Aus dem Teig mit den Händen traubengrosse Kugeln formen, diese nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und etwas flach drücken. Biskuits im heissen Ofen 10-12 Minuten backen. Anschliessend auskühlen lassen.

4. Die Mokka-Schokoladen-Sahne mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und auf der Hälfte der Biskuits verteilen. Je ein Biskuit daraufsetzen.

Mein Einkauftipp: bofrost* für Genießer Mehr als 360 leckere Ideen für Ihre gute Küche. Hier geht´s zum Shop!

Zutaten:
50 g flüssige Butter, 100 g Puderzucker, 100 g Mehl, 2 El Kakaopulver, 2 Eiweiss, 150 g gesalzene Erdnüsse, ca. 2 El Madras-Currypulver

1. Die Butter mit Puderzucker, Mehl, Kakao und den Eiweissen zu einem glatten Teig verrühren. Die Erdnüsse klein hacken.

2. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig mithilfe einer Palette und einer Schablone zu gleichmässig dünnen Kreisen von 6-8 cm Durchmesser auf ein mit einer Backmatte belegtes Blech streichen. Jeden Teigkreis mit gehackten Erdnüssen und mit je einer Prise Currypulver bestreuen. Die Kekse im heissen Ofen etwa 6 Minuten knusprig backen.

3. Die Kekse aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und vorsichtig mit einer Palette von der Matte lösen. Erdnuss-Curry-Blätter am besten in einer luftdicht verschliessbaren Dose aufbewahren.

Mein Einkauftipp: Große Auswahl an Küchenutensilien bei Casserole.de

Zutaten:
Für den hellen Teig:
125 g Butter, 75 g Puderzucker, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 1 El Vanillezucker, abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 200 g Mehl

Für den dunklen Teig:
125 g Butter, 75 g Puderzucker, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 1 El Kakaopulver, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange, 200 g Mehl

1. Aus den angegebenen Zutaten je einen hellen und einen dunklen Teig kneten und in Folie gewickelt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Für die KnopfKekse die Hälfte des hellen und dunklen Teigs auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Unterschiedlich grosse Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der abgerundeten Seite eines kleineren runden Ausstechers einen Ring in die Kekse drücken. Dann mithilfe einer kleinen runden Spritztülle in der Mitte 3-4 Löcher ausstechen.

3. Die Kekse im Ofen 12-14 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. Für das Schwarz-Weiss-Gebäck übrigen hellen und dunklen Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit einem gewellten oder sternförmigen Ausstecher Kreise oder Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit kleineren Ausstechern Herzen oder Sterne ausstechen und je einen kleinen dunkleren Keks in einen grossen hellen Keks geben und umgekehrt. Die Kekse im heissen Ofen 12-14 Minuten backen und auf einem Kuchen-gitter auskühlen lassen.

Mein Einkauftipp: Probierpaket “Weinreise” 12 Flaschen ausgewählter Spitzenweine in trocken oder lieblich statt 99,95 Euro für NUR 19,95 Euro! Jetzt Paket auswählen!

Zutaten:
Für den Teig:
50 g ZartbitterSchokolade (70 %), 100 g Puderzucker, 100 g geschälte gemahlene Mandeln, 100 g gemahlene Haselnüsse, 60 g Marzipanrohmasse, 50 g Honig, 1 Eiweiss, 2-3 El Mehl, 2 El Kakaopulver

Für die Glasur:
200 g Puderzucker, 1 El Mehl, 1 Eiweiss, ca. 40 g Rosa Pfeffer

1. Die Schokolade grob hacken, über einem heissen Wasserbad schmelzen und mit den übrigen Zutaten für den Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Dann auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.

2. Für die Glasur Puderzucker und Mehl vermischen. Das Eiweiss steif schlagen, dabei nach und nach die gesiebte Puderzuckermischung hinzufügen. Zwei Drittel der Glasur gleichmässig dünn auf den Teig streichen.

3. Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Mit einem Zimtstern-Ausstecher Sterne ausstechen. Dabei den Ausstecher immer wieder in heisses Wasser tauchen. Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit zerriebenem Rosa Pfeffer gleichmässig bestreuen. Die Sterne 10-15 Minuten im heissen Ofen backen.

4. Inzwischen aus den Teigresten weitere Schokosterne herstellen, bestreuen und backen.

Mein Einkauftipp: cookplanet.com Innovatives Kochzubehör namhafter Markenhersteller. Top-Auswahl – Top-Qualität

Zutaten:
Für den Teig:
350 g geschälte gemahlene Mandeln, 2 Tl Zimtpulver, 2 Eiweiss, 50 g Mehl, 100 g Puderzucker

Für die Glasur:
200 g Puderzucker, 1 El Mehl, 1 Eiweiss

1. 300 g Mandeln mit dem Zimt mischen. Eiweisse, Mehl und Puderzucker hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Diesen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

2. Für die Glasur Puderzucker und Mehl mischen. Das Eiweiss steif schlagen und die Puderzuckermischung nach und nach dazusieben und unterheben.

3. Den Teig zwischen zwei Stücken Folie etwa 1 cm dick ausrollen. Zwei Drittel der Glasur gleichmässig dünn auf den Teig streichen. Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.

4. Mit einem Zimtstern-Ausstecher Sterne ausstechen. Dabei den Ausstecher immer wieder in heisses Wasser tauchen. Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10-15 Minuten backen.

5. Inzwischen die Teigreste mit den übrigen Mandeln verkneten. Wieder ausrollen, mit übriger Glasur bestreichen, ausstechen und backen.

Mein Einkauftipp: WMF Töpfe, Damastmesser und vieles Mehr! Casserole.de

Zutaten:
120 g Kokosraspel, 250 g Zucker, abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 4 Eiweiss, 20 g Mehl, 30 runde Backoblaten (4-5 cm Durchmesser), 150 g ZartbitterSchokolade (70 %), 10 g Kokosfett

1. Kokosraspel, Zucker, Zitronenschale und Eiweisse miteinander verrühren und in einer Schüssel über einem leicht kochenden Wasserbad auf etwa 70 Grad erhitzen. Dann auf etwa 40 Grad abkühlen lassen.

2. Den Ofen auf etwa 160 Grad vorheizen. Das Mehl unter die abgekühlte Makronenmasse rühren und den Teig in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle füllen. Kokosmasse auf die Backoblaten spritzen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im Ofen etwa 15 Minuten backen, nach 10 Minuten die Ofentür leicht öffnen.

3. Die Schokolade klein hacken und mit dem Kokosfett in einer Schüssel über einem heissen Wasserbad schmelzen. Die Makronen bis zur Mitte in die flüssige Schokolade tauchen, auf ein Gitter setzen und die Schokolade fest werden lassen.

Mein Einkauftipp: Große Auswahl an Küchenutensilien bei Casserole.de

Zutaten:
3 Eier, 150 g Zucker, 50 g Honig, Mark von 1 Vanilleschote, 50 g Mehl, 150 g klein gehackte Walnüsse, 150 g klein gehackte Haselnüsse, 50 g klein gehacktes Orangeat, 50 g klein gehacktes Zitronat, 2 Tl LebKuchengewürz, 40-45 runde Backoblaten (etwa 5 cm Durchmesser), 150 g ZartbitterSchokolade (70 %)

1. Die Eier mit Zucker, Honig und Vanillemark mit einem Handrührgerät etwa 5 Minuten schaumigsteif schlagen. Mehl, Nüsse, Orangeat, Zitronat und LebKuchengewürz hinzufügen und untermischen. Teig zugedeckt im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen.

2. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Oblaten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle füllen und auf die Oblaten spritzen. Die LebKuchen im heissen Ofen in 15-20 Minuten goldbraun backen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.

3. Inzwischen die Schokolade klein hacken und in einer Schüssel über einem heissen Wasserbad schmelzen. Die LebKuchen mit der Unterseite in die Schokolade tauchen, etwas abtropfen lassen, dann mit der Schokoseite auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Schokolade fest werden lassen.

Mein Einkauftipp: Probierpaket “Weinreise” 12 Flaschen ausgewählter Spitzenweine aus mehreren Ländern in trocken oder lieblich für nur 19,95 Euro. Jetzt Paket auswählen!

Zutaten:
75 g kalte Butter, 75 g Marzipanrohmasse, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange, Mark von 1 Vanilleschote, 1 Tl Kakaopulver, 100 g Mehl, 150 g Nuss-Nougat-Creme, 150 g weisse Kuvertüre, 10 g Kokosfett

1. Die Butter mit Marzipan, Orangenschale und Vanillemark verkneten. Den Kakao mit dem Mehl mischen und mit der Marzipanmasse zu einem glatten Teig verarbeiten, den Teig in Folie wickeln und etwa 2 Stunden kalt stellen.

2. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 2-3 mm dünn ausrollen und in etwa 3 cm grosse Quadrate schneiden.

3. Die Teigquadrate auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im heissen Ofen etwa 10 Minuten backen. Anschliessend auskühlen lassen.

4. Nuss-Nougat-Creme geschmeidig rühren und mit einem Spritzbeutel auf eine Hälfte der Kekse verteilen. Je einen Keks daraufsetzen und etwas andrücken.

5. Die Kuvertüre klein hacken und mit dem Kokosfett in einer Schüssel über einem heissen Wasserbad schmelzen. Die Kekse schräg bis zur Mitte in die Kuvertüre tauchen, auf ein Backblech legen und die Kuvertüre fest werden lassen.

Mein Einkauftipp: Marken-Töpfe Bratpfannen – jetzt im Casserole Online Shop

Zutaten:
200 g weiche Butter, 125 g Puderzucker, 1 Ei, 350 g Mehl, 10 g Spekulatiusgewürz, 1 Prise Salz

Ausserdem:
Mandeln

1. Die Butter schaumig schlagen. Den Puderzucker dazusieben und weiterschlagen, dann das Ei untermischen.

2. Das Mehl mit dem Spekulatiusgewürz mischen und mit Salz unter die schaumig geschlagene Butter rühren. Den Teig etwa 4 Stunden kalt stellen.

3. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig in kleine Portionen teilen und diese in geölte und mit Mehl bestäubte spezielle Modeln drücken. Mit einem Rollholz über den Teig rollen, anschliessend vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen.

4. Die Spekulatius im heissen Ofen in etwa 15 Minuten goldbraun backen. Das Gebäck abkühlen lassen und die Ränder sauber nacharbeiten.

Mein Einkauftipp: Große Auswahl an Küchenutensilien bei Casserole.de