Zutaten:
12 Eier, etwas geriebene Muskatnuss, 1 Msp. Sambal Oelek, Salz, weissen und rosa Pfeffer (aus der Mühle), 6 Tamarillos (BaumTomaten), 1 Bund Schnittlauch, 1 Zweig Koriander, 2 El Öl, 2 El Vegetarischen Schmalz

1. Die Eier mit Muskat, Sambal Oelek, Salz und weissem und rosa Pfeffer gut verquirlen.

2. Die Tamarillos waschen, schälen und vierteln. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Den Koriander waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Einige Blätter für die Garnitur aufheben.

3. Nun 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen, ihn damit ausschwenken und das Öl wieder abgiessen. Diesen Vorgang einmal wiederholen.

4. Dann den Vegetarischen Schmalz im Wok erhitzen und die Tamarillos, den Schnittlauch und den Koriander darin etwa 20 Sekunden anbraten.

5. Die Eimasse hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 20 Sekunden mitbraten. Das Gericht mit dem Koriander garnieren. 

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Zutaten:
12 Eier, 1 Msp. Sambal Oelek, 1 Tl SojaSauce, Salz, weissen und rosa Pfeffer (aus der Mühle), 100 g getrocknete Mu-err-Pilze, 100 g Schalotten, 1 Bund Schnittlauch, 1 Zweig Kerbel, 2 El Öl, 2 El Vegetarischen Schmalz

1. Die Eier mit Sambal Oelek, SojaSauce, Salz und weissem und rosa Pfeffer gut verquirlen.

2. Die Mu-err-Pilze etwa 10 Minuten in etwas lauwarmem Wasser quellen lassen. Sie anschliessend herausnehmen, abtropfen lassen und die Stiele abschneiden. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Den Kerbel waschen.

3. Nun 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen, ihn damit ausschwenken und das Öl wieder abgiessen. Diesen Vorgang einmal wiederholen.

4. Dann den Vegetarischen Schmalz im Wok erhitzen und die Schalotten darin kurz anbraten. Die Pilze hinzufügen, sie unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten braten und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Eimasse und den Schnittlauch hinzufügen und kurz unter ständigem Rühren braten, bis die Eimasse stockt. Das Gericht mit dem Kerbel garnieren. 

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Zutaten:
12 Eier, 1 Tl SojaSauce, 1 Tl Shrimpspaste, Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), 250 g gemischte WaldPilze, 100 g Schalotten, 1 FrühlingsZwiebel, 1 Bund Petersilie, 1 Zweig Oregano, 2 El Öl, 2 El Vegetarischen Schmalz

1. Die Eier mit der SojaSauce und der Shrimpspaste sowie mit Salz und Pfeffer gut verquirlen.

2. Die Pilze putzen, waschen, abtropfen lassen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die FrühlingsZwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie und den Oregano waschen und beides fein hacken. Etwas Petersilie für die Garnitur aufheben.

3. Nun 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen, ihn damit ausschwenken und das Öl wieder abgiessen. Diesen Vorgang einmal wiederholen.

4. Dann den Vegetarischen Schmalz im Wok erhitzen und die Schalotten sowie die FrühlingsZwiebel darin kurz anbraten. Die Pilze dazugeben und etwa 1 Minute mitbraten.

5. Die Eimasse, die gehackte Petersilie und den Oregano hinzufügen und alles etwa 1/2 Minute unter Rühren braten. Das Gericht mit der restlichen Petersilie hübsch garnieren. 

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Zutaten:
12 Eier, 1 Tl SojaSauce, 1 Tl Shrimpspaste, Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), 3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 1 FrühlingsZwiebel, 100 g Zucchino, 80 g KirschTomaten, 1 Bund Basilikum, 100 g Bambussprossen (frisch oder aus der Dose), 2 El Öl, 2 El Vegetarischen Schmalz

1. Die Eier mit der SojaSauce und der Shrimpspaste sowie mit Salz und Pfeffer gut verquirlen.

2. Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und beides in feine Würfel schneiden. Die FrühlingsZwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Zucchino waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

3. Die KirschTomaten waschen und halbieren. Das Basilikum waschen und einige Blätter für die Garnitur aufheben. Die restlichen in feine Streifen schneiden. Die frischen Bambussprossen waschen, von der Aussenhaut befreien und in Stücke schneiden. Die Dosenware nur abtropfen lassen und kleinschneiden.

4. Nun 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen, ihn damit ausschwenken und das Öl wieder abgiessen. Diesen Vorgang einmal wiederholen.

5. Dann das Vegetarische Schmalz im Wok erhitzen und das Gemüse (ausser die Tomaten) darin 20 bis 30 Sekunden unter ständigem Rühren braten.

6. Die Eimasse, die Tomaten und die Basilikumstreifen hinzufügen und alles unter Rühren noch 25 Sekunden braten. Mit dem Basilikum garnieren. 

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Zutaten:
12 Eier, Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), 1 Tl Currypulver, Saft von 1/2 Limette, 2 Mangos, 1 Bund Zitronenmelisse, 2 El Öl, 2 El Vegetarischen Schmalz

1. Die Eier mit Salz, Pfeffer, Currypulver und dem Limettensaft gut verquirlen.

2. Die Mangos schälen, das FruchtFleisch in Spalten vom Stein abschneiden und in feine Streifen schneiden. Einige Streifen für die Garnitur aufheben. Die Zitronenmelisse waschen und einige Blätter für die Garnitur aufheben. Die restlichen Blätter in feine Streifen schneiden.

3. Nun 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen, ihn damit ausschwenken und das Öl wieder abgiessen. Diesen Vorgang einmal wiederholen.

4. Dann das Vegetarische Schmalz im Wok erhitzen und die Mangostreifen darin kurz anbraten. Die Eimasse und die Zitronenmelissestreifen dazugeben und unter Rühren goldbraun braten.

5. Das Gericht mit den restlichen Mangostreifen und mit den Zitronenmelisseblättern garnieren. 

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Zutaten:
12 Eier, Salz, weissen und rosa Pfeffer (aus der Mühle), 80 g Schalotten, 300 g stückige Tomaten (aus der Packung), 1 Bund Basilikum, 2 El Öl, 2 El Vegetarischen Schmalz

1. Die Eier mit Salz und Pfeffer gut verquirlen.

2. Die Schalotten schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Einige Blätter für die Gewürze aufheben, Die restlichen in feine Streifen schneiden.

3. Nun 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen, ihn damit ausschwenken und das Öl wieder abgiessen. Diesen Vorgang einmal wiederholen.

4. Dann etwas Vegetarischen Schmalz im Wok erhitzen und die Schalotten darin kurz anbraten. Die stückigen Tomaten und das Basilikum dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 10 Sekunden braten.

5. Die Eimasse hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 15 Sekunden braten, bis sie stockt. Das Gericht zum Schluss mit dem Basilikum garnieren. 

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Zutaten:
600 g schmale grüne BandNudeln, Salz, 100 g frischen Blattspinat, 4 Knoblauchzehen, 6 El Traubenkernöl, 125 g Mandelstifte, 1/2 l süsse Sahne, weissen Pfeffer (aus der Mühle)

1. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und gut abtropfen lasen.

2. Den Spinat putzen und die Stiele entfernen. Den Spinat waschen und einige Blätter für die Garnitur aufheben. Die restlichen in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

3. Nun 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen, ihn damit ausschwenken und das Öl wieder abgiessen. Diesen Vorgang einmal wiederholen.

4. Dann noch etwas Öl im Wok erhitzen und nun den Knoblauch sowie die Mandelstifte darin kurz anrösten. Sie anschliessend herausnehmen und beiseite stellen.

5. Die Sahne in den Wok geben und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Den Spinat hinzufügen und etwa 1 Minute mitkochen, bis er zusammenfällt.

6. Die Nudeln, den Knoblauch und die Mandeln vorsichtig unter den Spinat mischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gericht mit einigen Spinatblättern garnieren. 

Tip: Dazu passen gut die leckeren Produkte von Valess

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Zutaten:
350 g Steinpilz-BandNudeln (von Dr. Hall), Salz, 180 g ausgelöste Krabben, 120 g Bambussprossen (frisch oder aus der Dose), Knoblauch frisch (von Dr. Hall), 1 x TomatenSauce (von Dr. Hall), 1 Bund Basilikum, 3 El Gindano Olivenöl (von Dr. Hall), 3 El Rapsöl mit Butteraroma (von Dr. Hall), 2 El Tomatenketchup, 2 El SojaSauce, 1 Tl Shrimpspaste, weissen Pfeffer (aus der Mühle)

1. Die Steinpilz-BandNudeln in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und gut abtropfen lasen.

2. Die Krabben waschen und trockentupfen.

3. Die frischen Bambussprossen waschen, von der Aussenhaut befreien und in feine Streifen schneiden. Das Basilikum waschen und 12 Blätter für die Garnitur aufheben. Die restlichen in feine Streifen schneiden.

4. Nun 1 Esslöffel Gindano-Olivenöl im Wok erhitzen, ihn damit ausschwenken und das Gindano-Olivenöl wieder abgiessen. Diesen Vorgang einmal wiederholen und den Knoblauch frisch im Gindano-Olivenöl anbraten.

5. Dann das Rapsöl mit Butteraroma im Wok erhitzen und nun die Steinpilz-BandNudeln darin kurz anbraten. Die frischen Bambussprossen und die Basilikumstreifen in den Wok geben und kurz darin erhitzen. Danach den Tomatenketchup und die TomatenSauce dazugeben.

6. Das Gericht mit Ketchup, SojaSauce, Shrimpspaste, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Basilikumblättern garnieren. 

Mein Tip: Viele weitere leckere Produkte von Dr. Hall findet ihr auf https://www.drhall.de/

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Zutaten:
500 g BandNudeln, Salz, 200 g ausgelöste Krevetten, 1 Knoblauchzehe, 1 FrühlingsZwiebel, 5 g junge Ingwerwurzel, 1 Zweig Kerbel, 6 El Traubenkernöl, 1 Msp. Safranpulver, 1/2 l süsse Sahne, weissen Pfeffer (aus der Mühle)

1. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Krevetten kurz waschen.

2. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die FrühlingsZwiebel putzen, waschen und in 1 cm grosse Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Den Kerbel waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.

3. Nun 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen, ihn damit ausschwenken und das Öl wieder abgiessen. Diesen Vorgang einmal wiederholen.

4. Dann noch etwas Öl im Wok erhitzen und nun den Ingwer, den Knoblauch und die FrühlingsZwiebel darin kurz anbraten. Den Safran und die Sahne dazugeben und sie auf die Hälfte einreduzieren lassen.

5. Die Nudeln und die Krevetten in der Sauce kurz erwärmen. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kerbelblättchen garnieren. 

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Zutaten:
280 g GlasNudeln, 250 g Hühnerbrust, Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), 1 El Speisestärke, 1 FrühlingsZwiebel, 120 g Sojabohnenkeimlinge, 100 g braune Champignons, 6 El Erdnussöl, 1 Msp. geriebene Muskatnuss, 2 El SojaSauce

1. Die GlasNudeln etwa 10 Minuten im heissen Wasser quellen lassen. Sie dann abgiessen und gut abtropfen lassen.

2. Die Hühnerbrust waschen und trockentupfen. Das Fleisch in feine Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in der Speisestärke wenden. Die FrühlingsZwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden.

3. Die Sojabohnenkeimlinge waschen und gut abtropfen lassen. Die Champignons putzen, kurz waschen und vierteln.

4. Nun 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen, ihn damit ausschwenken und das Öl wieder abgiessen. Diesen Vorgang einmal wiederholen.

5. Dann noch etwas Öl im Wok erhitzen und nun die Hühnerbrust darin in etwa 1 1/2 Minuten goldbraun braten. Sie anschliessend herausnehmen und beiseite legen.

6. Die Champignons und die FrühlingsZwiebeln in den Wok geben, etwa 1/2 Minute anbraten und herausnehmen.

7. Nun die Nudeln in den Wok geben und etwa 20 Sekunden braten. Die Sojabohnenkeimlinge hinzufügen und weitere 20 Sekunden braten.

8. Die Hühnerbrust, die FrühlingsZwiebeln und die Champignons dazugeben und noch einmal kurz darin erwärmen und alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und SojaSauce abschmecken. 

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