Posts Tagged ‘Brot’

Mandelbrot (für etwa 80 Stück)

Zutaten:
200 g Mandeln (blanchiert), 200 g Eiweiss (von etwa 6 Eiern), 1 Prise Salz, 200 g Zucker, 6 Tropfen Bittermandelöl, 270 g Mehl, 1 Prise gemahlene Vanille 1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Dann die blanchierten Mandeln auf dem Backblech verteilen, auf die mittlere Schiene in den […]

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Salat aus gegrilltem Brot und Gemüse (für 4 Personen)

Zutaten:
500 g grüner Spargel, 120 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, 6 Scheiben Bauernbrot (vom Vortag), 2 Knoblauchzehen, 2 El Aceto balsamico, 8 rote KirschTomaten, 8 gelbe KirschTomaten, 1 rote Zwiebel, 50 g schwarze Oliven, 2 El Kapern (aus dem Glas) Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen im unteren Drittel schälen und in eine […]

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Olivenbrot (Zutaten für 1 Brot)

Zutaten:
50 ml Olivenöl (plus etwas mehr zum einfetten), 200 g in Öl eingelegte Oliven (abgetropft und entsteint), 250 g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 50 ml trockener Weisswein, 4 Eier, 200 g gewürfelter SchinkenSpeck, 100 g geriebener Greyerzer Käse

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kastenform mit Olivenöl einfetten.

2. Oliven in dünne […]

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Oliven-Tomaten-Brot

Zutaten:
500 g Weizenmehl (plus etwas mehr zum Bestäuben), 1 Tl Salz, 1 Tütchen Trockenhefe, 1 Tl brauner Zucker, 1 El frisch gehackter Thymian, 4 El Olivenöl (plus etwas mehr zum Einfetten), 225 ml lauwarmes Wasser, 50 g schwarze Oliven (entsteint und in Scheiben geschnitten), 100 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft und in Streifen […]

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Müslibrot

Zutaten:
350 g Weizenmehl (Type 550, plus etwas mehr zum Bestäuben), 90 g Vollkornmehl, 1 1/2 Tl Salz, 200 g Müsli (Sorte nach Wahl), 3 El Milch, 1 1/2 Tl Trockenhefe, 250 ml lauwarmes Wasser, 2 El Pflanzenöl (plus etwas mehr zum Bestreichen), 1 El Honig, 70 g getrocknete Aprikosen (gehackt)

1. Beide Mehlsorten und […]

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Brot mit Käse, Feigen und Walnüssen

Zutaten:
Butter (zum Einfetten), 100 g getrocknete Feigen (grob gehackt), 4 El Marsala, 200 g Mehl, 1 El Backpulver, 3 Eier, 200 g Creme fraiche oder Schmand, 175 g BlauschimmelKäse (z.B. Roquefort oder Gorgonzola), 80 g Walnüsse (grob gehackt), Salz, Pfeffer 1. Eine Kastenform (20 cm x 10 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Die […]

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Vollkornbrot

Zutaten:
280 g Vollkornmehl (plus etwas mehr zum Bestäuben), 1 El Magermilchjoghurt, 1 Tl Salz, 2 El hellbrauner Zucker, 1 Tl Trockenhefe, 1 1/2 El Sonnenblumenöl (plus etwas mehr zum Einfetten), 175 ml lauwarmes Wasser 1. Mehl, Joghurt, Salz, Zucker und Hefe in eine grosse Schüssel geben. Öl und Wasser zufügen und zu einem glatten […]

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Kasseler im Brotteig mit tomatisiertem Sauerkraut (Zutaten für 4-6 Personen)

Zutaten:
700 g frisches Sauerkraut, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 El Olivenöl, 2 El Tomatenmark, 200 ml Weisswein, 2 Lorbeerblätter, 3 Tomaten, 2 El Honig, Salz, weisser Pfeffer, 1 grosses Weissbrot (etwas grösser als das Fleisch), 1 Kg parierter Kasselerrücken (ohne Knochen), 3 El Dijon-Senf Den Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad, Gas Stufe […]

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Bruschetta alla buttera, Bruschetta mit geräuchertem Ricotta (für 4 Personen)

Zutaten:
4 kleine reife Tomaten, Salz, Oregano, Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, 4 Scheiben geräucherter Ricotta, 4 Scheiben Brot 1. Die Tomaten kurz überbrühren, häuten, vierteln und entkernen, dabei die Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Mit Salz und Oregano würzen, mit etwas Olivenöl beträufeln.

2. Den Knoblauch abziehen.

3. In einer Pfanne in etwas Öl den […]

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