Zutaten:
Lamm: 1 Kg Lammfleisch (aus der Keule, vom Fleischer ausgelöst und gebunden), Salz, Pfeffer, 1-2 Tl Zimtpulver, 1 El Öl, 1 Rosmarinzweig, 3-4 Knoblauchzehen, Rotwein (zum Ablöschen) Apfel-Lauch-Kuchen: 3 Scheiben Tiefkühl-Blätterteig (a ca. 20 x 10 cm), Fett und Mehl (für die Förmchen), 1-2 Stangen Lauch, Salz, 2-3 feste säuerliche Äpfel, 1-2 Tl Zitronensaft, […]

Zutaten:
125 g Artischockenherzen (aus dem Glas), 75 g getrocknete Tomaten (in Öl), 50 g schwarze Oliven, 1 El frisch gehackter Oregano, Salz, Pfeffer, 800 g Lammkeule (ohne Knochen), 1 Knoblauchzehe, 2 El Olivenöl  Die Artischockenherzen und die Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Die Oliven entsteinen und hacken. Die Artischockenherzen, Tomaten und Oliven mit […]

Zutaten:
350 g küchenfertige Lammkeule (ohne Knochen), schwarzer Pfeffer (aus der Mühle), Salz, 1 Tl SojaSauce, 1 Tl asiatische PilzSauce, Mehl (zum Bestäuben), 1 grosse Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Zweig Pfefferminze, 1 Kopf Wirsing, 1/8 l Erdnussöl, 1 Tl Obstessig, 1 Tl Honig, Muskat (aus der Mühle), 40 g kalte Butter, 1 El Sesamkörner, 1 […]

Zutaten:
Für die Marinade: 1 El Speisestärke, 1 El Pflaumenwein, 1 El SojaSauce, 1 El Sesamöl, 1 El Zitronensaft Ausserdem: 350 g Lammkeule (ohne Knochen und Fett), 1 SalatGurke (250 g), 1 rote Zwiebel, 2 rote Chilischoten, 10 g junge Ingwerwurzel, 2 Knoblauchzehen, 4 Tamarillos (BaumTomaten), 1 Stange Zitronengras, 1 Bund Pfefferminze, 1 Mango, 6 […]

Zutaten:
2 Knoblauchzehen, 1 El frische Rosmarinnadeln, Salz, Pfeffer, 1 schöne Lammkeule (1,2 Kg), 6 El Olivenöl, 1/8 l Weisswein

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Den Knoblauch abziehen. Zusammen mit dem Rosmarin fein hacken und mit Salz und Pfeffer vermischen.

3. Die Lammkeule mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit der Würzmischung […]

Zutaten:
8 Lammkeulen, 4 El Mehl (mit Salz und Pfeffer gemischt), 1 grüne Paprika (in dünne Streifen), 1-2 frische grüne Chilis (entkernt und in dünnen Streifen), 2 kleine Zwiebeln (1 in Ringen, 1 gehackt), 2 Knoblauchzehen (in dünnen Scheiben), 2 El frisch gezupftes Basilikum), 125 ml Rotwein, 4 El Rotweinessig, 8 KirschTomaten, 125 ml Wasser, […]