Zutaten:
1 kleine gelbe Paprikaschote, 1 kleine rote Paprikaschote, 2 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, 1 El Rosmarinnadeln, 1 El schwarze Pfefferkörner, 4 kleine spanische ZiegenKäse, 175 ml Olivenöl extra vergine  Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren und entkernen, anschliessen flach drücken. Mit der Hautseite nach oben so lange unter dem Grill rösten, bis die Haut schwarz wird. Herausnehmen […]

Zutaten:
4-6 Karotten, 2 kleine Fenchel, 8 Stangen Staudensellerie, 1 rote Paprikaschote, 4 FrühlingsZwiebeln, 2 SalatGurken, reichlich Olivenöl extra vergine, Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1. Die Karotten schälen und längs in Viertel schneiden.

2. Vom Fenchel die äusseren Blätter entfernen, unten eine dünne Scheibe abschneiden und die Knollen in Achtel schneiden.

3. Den Staudensellerie waschen, […]

Zutaten:
4 Knoblauchzehen, 4 El Olivenöl, 1 1/2 l Wasser, 500 g altbackenes Brot, 1 Brühwürfel, Salz, Pfeffer Ausserdem: Olivenöl extra vergine, frisch geriebener Parmesan

1. Den Knoblauch häuten und fein hacken.

2. In einem Topf – ideal währe ein feuerfester Tontopf – das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch hellbraun darin anrösten.

3. Mit dem […]

Zutaten:
500 g Sardellen (in Salz eingelegt), 1 1/2 El Essig, 3 Knoblauchzehen, 1/2 Bund Petersilie, 1 Chilischote, Olivenöl extra vergine 1. In Salz eingelegte Sardellen gibt es fertig zu kaufen. Die Fische gründlich abwaschen und entgräten, in eine Schüssel legen, mit dem Essig beträufeln und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

2. In der Zwischenzeit […]

Zutaten:
6-8 Stängel Schwarzkohl (180-200 g), 4 Knoblauchzehen, 4 Scheiben toskanisches Landbrot, Olivenöl extra vergine 1. Den Schwarzkohl gründlich waschen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den Kohl hineingeben und 5-8 Minuten garen. Das Wasser abgiessen, den Kohl abtropfen lassen, etwas ausdrücken und noch warm grob hacken.

2. Den Knoblauch häuten.

3. Die Brotscheiben […]

Zutaten:
350 g in Salz eingelegte schwarze Oliven, evtl. etwas Olivenöl extra vergine, 4 Knoblauchzehen, 4 Scheiben toskanisches Weissbrot 1. Die Oliven entkernen, klein schneiden und im Mörser zu Brei zerstampfen. Falls nötig, etwas Olivenöl darunter mischen.

2. Den Knoblauch abziehen.

3. Das Brot rösten, jede Scheibe kräftig mit Knoblauch einreiben und die zerstampften Oliven darauf […]

Zutaten:
4 Scheiben toskanisches Bauernbrot, 4 Knoblauchzehen, Olivenöl extra vergine, Salz (nach belieben)

1. Die Brotscheiben über mässiger Glut rösten (kann auch über einem offenen Kamin oder in einem Toaster geröstet werden).

2. Den Knoblauch abziehen.

3. Die noch heissen Brotscheiben auf einen Teller legen. Jede Scheibe von beiden Seiten mit einer Knoblauchzehe einreiben.

4. […]