Zutaten:
800 g Kartoffeln, 5 rote Zwiebeln, 200 g Pfifferlinge (aus der Dose), 2 El Vegetarischer Schmalz, 4 El Preiselbeerkonfitüre, Salz, Pfeffer, Kümmel, Anis-, Nelken- und Pimentpulver, 1 El Himbeeressig, Butter (für die Form), 100 ml Sahne, 250 ml Milch, 1 Ei 1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in sehr schmale Spalten schneiden. Die Pfifferlinge […]

Zutaten:
500 g Pfifferlinge, Salz, 1 Aubergine, 1 Stange Lauch, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 El Öl, 200 ml Gemüsebrühe, 2 Eier, 150 g frisch geriebener Gouda 1. Die Pfifferlinge putzen, sauber bürsten und in wenig Salzwasser etwa 5 Minuten kochen, herausnehmen und abtropfen lassen.

2. Die Aubergine putzen, waschen, abtrocknen und in […]

Zutaten:
800 g Pilze (Shiitake, Pfifferlinge, Champignons, Kräuterseitling, Enoki), 3 El Olivenöl, 1 El Butter, 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 1 Schalotte (gewürfelt), Salz, Pfeffer, 1 El gehackte Petersilie, 4 Scheiben Weizentoast, 200 g Sahne, 4 Eier Die Pilze putzen und eventuell mit einer Pilzbürste oder einem Tuch säubern. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, […]

Zutaten:
500 g Pfifferlinge, Salz, 1 Aubergine, 1 Stange Lauch, 3 FleischTomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 El Öl, 200 ml Gemüsebrühe, 2 Eier, 150 g frisch geriebener Gouda Die Pfifferlinge putzen, sauber bürsten und in wenig Salzwasser etwa 5 Minuten kochen, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Auberginen putzen, waschen, abtrocknen und in etwa 1 […]

Zutaten:
100 g Schalotten, 300 g KirschTomaten, 10 El Olivenöl, 350 g kleine Pfifferlinge, 5 El weisser Aceto balsamico (ersatzweise Weissweinessig), Salz, weisser Pfeffer, 25 g Pinienkerne, 1/2 Bund glatte Petersilie, 2 Stiele Bohnenkraut, 1 Ei, 1 Eigelb, 50 ml SchlagSahne, 40 g schmalblättrige Rauke, 200 g Baguette Schalotten pellen und in dünne Ringe schneiden. […]

Zutaten:
500 g frische Pfifferlinge, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 FrühlingsZwiebeln, 2 El Butter, 200 ml Sahne, 2 El frisch gehackte Petersilie Die Pilze putzen, waschen und trocken tupfen. Grössere Pilze klein schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und hacken. Die FrühlingsZwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen […]

Zutaten:
200 g mageres Schweinefleisch, 4 Taubenbrüstchen, 8 Wacholderbeeren, 25 g Butter, 1 Zwiebel (gehackt), 2 Knoblauchzehen (gepresst), 2 Lorbeerblätter, mehrere Thymianzweige, 250 g gemischte Pilze (Pfifferlinge, SteinPilze, Morcheln, in Scheiben schneiden), 150 ml Gemüsebrühe, 2 El gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer 1. Schweinefleisch grob klein schneiden und mit der Küchenmaschine in sehr kleine Stücke hacken. […]

Zutaten:
50 g getrocknete SteinPilze oder Morcheln, 4 El natives Olivenöl extra, 500 g gemischte frische WildPilze (SteinPilze, SchafChampignons und Pfifferlinge, geputzt und grosse Exemplare halbiert), 3-4 Knoblauchzehen (fein gehackt), 50 g Butter, 1 Zwiebel (fein gehackt), 350 g Arborio-Reis, 50 ml trockener weisser Vermouth, 1,25 ml heisse Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 125 g Parmesan (gerieben), […]