Zutaten:
280 g Mehl, 3 Tl Backpulver, 1 Prise Salz, 125 g Feinzucker, 2 El Mohnsamen, 2 Eier, 250 ml Milch, 6 El Sonnenblumenöl oder 90 g Butter (zerlassen und abgekühlt), fein abgeriebene Schale von 2 Zitronen

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Backform für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen oder 24 Papierförmchen in jeweils doppelter Lage auf ein Backblech setzen.

2. Mehl, Backpulver und Salz in eine grosse Schüssel sieben. Zucker und Mohnsamen untermengen.

3. Die Eier in einer Rührschüssel leicht verquirlen. Milch, Sonnenblumenöl und Zitronenschale einrühren. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten hineingiessen. Alles nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren.

4. Den Teig mit einem Löffel in die Papierförmchen füllen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins im Ofen aufgegangen und goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben.

5. Die Muffins herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Mein Einkauftipp: Probierpaket “Weinreise” 12 Flaschen ausgewählter Spitzenweine in trocken oder lieblich statt 99,95 Euro für NUR 19,95 Euro! Jetzt Paket auswählen!

Zutaten:
150 g Mehl, 100 g Weizenmehl (Type 812), 1 El Haferflocken, 3 Tl Backpulver, 1/2 Tl Natron, 1 Prise Salz, 75 g Demerara-Zucker, 1 El klarer Honig, 1 Ei, 200 ml Buttermilch, 150 g frische Blaubeeren

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Backform für 12 Muffins mit 10 Papierförmchen auslegen oder 20 Papierförmchen in jeweils doppelter Lage auf ein Backblech setzen.

2. Beide Mehlsorten, Haferflocken, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen und den Demerara-Zucker einrühren. Honig, Ei und Buttermilch in einer Rührschüssel verquirlen.

3. Den Inhalt der Rührschüssel zur Mehl-Backpulver-Mischung geben und alles nur kurz verrühren, nicht zu intensiv rühren. Dann die Blaubeeren unterziehen.

4. Den Teig in die Papierförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Muffins gut aufgegangen und leicht gebräunt sind.

5. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Mein Einkauftipp: Probierpaket “Weinreise” 12 Flaschen ausgewählter Spitzenweine aus mehreren Ländern in trocken oder lieblich für nur 19,95 Euro. Jetzt Paket auswählen!

Zutaten:
Öl oder zerlassene Butter (zum Einfetten), 280 g Mehl, 3 Tl Backpulver, 1 Prise Salz, 125 g Feinzucker, 2 Eier, 200 ml Milch, 6 El Sonnenblumenöl oder 90 g Butter (zerlassen und abgekühlt), 5 Tropfen Vanillearoma, 4 El Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre

Belag:
120 g Butter, 150 g Zucker

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Backform für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen.

2. Mehl, Backpulver und Salz in eine grosse Schüssel sieben. Den Zucker untermengen.

3. Die Eier in einer Rührschüssel leicht verquirlen. Milch, Sonnenblumenöl und Vanillearoma einrühren. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten hineingiessen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren.

4. Die Hälfte des Teigs mit einem Löffel in die Form füllen. In jede Vertiefung einen Teelöffel Konfitüre geben, dann den restlichen Teig einfüllen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben.

5. Inzwischen für den Belag die Butter zerlassen. Den Zucker in eine grosse, flache Schüssel geben. Die gebackenen Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Die Oberseiten jeweils erst in die flüssige Butter tauchen, dann im Zucker wälzen. Warm servieren oder auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

Mein Einkauftipp: cookplanet.com Top-Auswahl – Vom Apfelausstecher bis zur Zitronenreibe

Zutaten:
125 g Mehl, 2 Tl Backpulver, 120 g Margarine, 125 g Feinzucker, 2 Eier (leicht verquirlt), fein abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 2 El Milch, Puderzucker (zum Bestäuben)

ZitronenCremefüllung:
85 g weiche Butter, 175 g Puderzucker, 1 El Zitronensaft

1. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eine backform für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen oder 24 Papierförmchen in jeweils doppelter Lage auf ein Backblech setzen.

2. Mehl und Backpulver in eine grosse Schüssel sieben. Margarine, Zucker, Eier, abgeriebene Zitronenschale und Milch zugeben und mit dem elektrischen Handrührgerät glatt rühren. Den Teig in die Förmchen füllen.

3. Die Muffins im ofen 15-20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4. Für die Füllung die Butter in einer Rührschüssel schaumig rühren. Den Puderzucker darübersieben, den Zitronensaft zugeben und alles glatt und cremig rühren.

5. Wenn die Muffins abgekühlt sind mit einem Messer oben einen Deckel abschneiden und diesen halbieren. Etwas ZitronenCremefüllung auf die Muffins streichen oder spritzen und jeweils zwei Teighalbkreise als Schmetterlingsflügel hineindrücken. Alle Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Mein Einkauftipp: Große Auswahl an Küchenutensilien bei Casserole.de

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1/2 Tl Salz, etwas Pfeffer, 30 g Butter, 1 Ei, 50 ml Weisswein, 125 ml MIlch

Für die Sauce:
2 rote Paprika, 1/2 gelbe Paprika, 400 g passierte Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 El Olivenöl, 1 El Tomatenmark, 2 Thymianzweige, 200 ml Gemüsebrühe

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Butter in Stücke schneiden, zufügen und mit den Händen verreiben. Ei, Wein und Milch sorgfältig unter den Teig arbeiten.

2. Die Zwiebel fein würfeln, die rote Paprika klein schneiden. Beides zusammen mit Parmesan und Petersilie unter den Teig mischen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

3. Die Muffinform buttern und mit Paniermehl ausstreuen. Die Hälfte des Teiges in die Vertiefungen des Muffinblechs füllen. Mozzarella Minis gut abtropfen lassen und jeweils eine Kugel auf den Teig setzen, restlichen Teig darauf verteilen und glatt streichen. Im Ofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.

4. Inzwischen für die Sauce die rote und gelbe Paprika klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika im heissen Öl anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren. Passierte Tomaten, Thymian und Gemüsebrühe zugeben. Salzen, pfeffern und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Die Sauce pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Die gelben Paprikawürfel untermischen, nochmals abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form herausheben und lauwarm abkühlen lassen. Mit der Sauce und eventuell etwas Salat anrichten.

Mein Einkauftipp: 12 Flaschen Wein für nur 19,95 Euro! Probierpaket “Weinreise” in trocken oder lieblich mit Topweinen aus verschiedenen Ländern! Jetzt auswählen!

Zutaten:
3/4 Tasse (90 g) Vollkornmehl, 3/4 Tasse (100 g) Weissmehl, 2 Teel. Backpulver, 1/2 Teel. Natron, 3 Essl. Kakaopulver, 1 Tasse (80 g) Kokosflocken, 1 Ei, 3/4 Tasse (140 g) brauner oder weisser Zucker, 1/3 Tasse (80 ml) Pflanzenöl, 1 Teel. Vanille-Backaroma, 1 1/4 Tasen (300 g) Buttermilch

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffinblechvertiefungen einfetten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten.

2. In einer mittelgrossen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, das Backpulver und die Kokosflocken) sorgfältig vermischen.

3. In einer weiteren, grossen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl, die Vanille und die Buttermilch hinzufügen und gut vermischen. Die trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind.

4. Den Teig zu 3/4 in die Muffinblechvertiefungen einfüllen. Bei 180 grad auf mittlerer Schiebeleiste 20-25 Minuten backen.

5. Vorschlag zur Dekoration: Nach dem Erkalten können die Muffins mit einem Schokoguss überzogen und mit Kokosflocken bestreut werden.

Mein Einkauftipp: cookplanet.com Innovatives Kochzubehör namhafter Markenhersteller. Top-Auswahl – Top-Qualität

Zutaten:
3/4 Tasse (90 g) Vollkornmehl, 3/4 Tasse (100 g) Weissmehl, 2 Teel. Backpulver, 1/2 Teel. Natron, 4 Essl. Kakaopulver, 1 Ei, 2/3 Tasse (120 g) brauner oder weisser Zucker, 1/3 Tasse (80 ml) Pflanzenöl, 1-1 1/4 Tassen (240-300 g) Buttermilch

Für die Füllung:
1/2 Tasse (150 g) FrischKäse (natur), 1 1/2 Essl. Zucker, 1/2 Teel. Vanille-Backaroma

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffinblechvertiefungen einfetten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten.

2. Füllung: In einer kleinen Schüssel den FrischKäse mit dem Zucker und der Vanille gut schaumig schlagen.

3. In einer weiteren Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, das Natron und das Kakaopulver) sorgfältig vermischen.

4. In einer weiteren, grossen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Den Zucker, das Öl und die Buttermilch hinzufügen und gut vermischen. Die trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind.

5. Den Teig zu 1/4 in die Muffinblechvertiefungen einfüllen. Dann jeweils einen Teelöffel der Füllung auf jedes Teigteil geben und bis 3/4 den restlichen Teig auffüllen. Bei 180 grad auf mittlerer Schiebeleiste 20-25 Minuten backen.

6. Vorschlag zur Dekoration: Nach dem Erkalten können die Muffins mit einem Schokoguss überzogen und hübsch dekoriert werden.

Mein Einkauftipp: Im März noch 10 EUR Neukundenrabatt bei Bofrost sichern.

Zutaten:
3/4 Tasse (90 g) Vollkornmehl, 3/4 Tasse (100 g) Weissmehl, 2 Teel. Backpulver, 1/2 Teel. Natron, 3 Essl. Kakaopulver, 1 Ei, 3/4 Tasse (140 g) brauner oder weisser Zucker, 1/3 Tasse (80 ml) Pflanzenöl, 1 Teel. Vanille-Backaroma, 1-1 1/4 Tassen (240-300 g) Buttermilch, 1 Tasse (140 g) grob geschnittene frische Erdbeeren

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffinblechvertiefungen einfetten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten.

2. In einer mittelgrossen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, das Natron und das Kakaopulver) sorgfältig vermischen.

3. In einer weiteren, grossen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl, die Vanille und die Buttermilch hinzufügen und gut vermischen. Die trockenen Zutaten beifügen und kurz unterheben, bis sie feucht sind. zuletzt die frischen Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben.

4. Den Teig zu 3/4 in die Muffinblechvertiefungen einfüllen. Bei 180 Grad auf mittlerer Schiebeleiste 20-25 Minuten backen.

5. Vorschlag zur Dekoration: Nach dem Erkalten können die Muffins mit einem Schokoguss überzogen und mit je einer frischen Erdbeere dekoriert werden.

Mein Einkauftipp: 12 Flaschen Wein für nur 19,95 Euro! Probierpaket “Weinreise” in trocken oder lieblich mit Topweinen aus verschiedenen Ländern! Jetzt auswählen!

Zutaten:
3/4 Tasse (90 g) Vollkornmehl, 1 Tasse (140 g) Weissmehl, 2 Teel. Backpulver, 1/2 Teel. Natron, 1/2 Teel. gem. Zimt, 3 Essl. Kakaopulver, 1 Tasse (120 g) gehackte Walnüsse, 1 Ei, 2/3 Tasse (120 g) brauner oder weisser Zucker, 1/3 Tasse (80 ml) Pflanzenöl, 1 Teel. Vanille-Backaroma, 1 1/4 Tassen (300 g) Buttermilch

Für den Belag:
je eine Walnusshälfte

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffinblechvertiefungen einfetten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten.

2. In einer mittelgrossen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, das Kakaopulver und die Nüsse) sorgfältig vermischen.

3. In einer weiteren, grossen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl, die Vanille und die Buttermilch hinzufügen und gut vermischen. Zuletzt die trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind.

4. Den Teig zu 3/4 in die Muffinblechvertiefungen einfüllen. Auf jedes Teigteil eine Walnusshälfte setzen. Bei 180 Grad auf mittlerer Schiebeleiste 20-25 Minuten backen.

5. Vorschlag zur Dekoration: Die Walnusshälften können auch wahlweise nach dem Backen auf die mit Schokoguss überzogenen Muffins gesetzt werden.

Mein Einkauftipp: WMF Töpfe, Damastmesser und vieles Mehr! Casserole.de

Zutaten:
3/4 Tasse (90 g) Vollkornmehl, 3/4 Tasse (100 g) Weissmehl, 1 1/2 Teel. Backpulver, 1/2 Teel. Natron, 1/4 Teel. Zimt, 3 Essl. Kakaopulver, 1 Ei, 3/4 Tasse (140 g) brauner oder weisser Zucker, 1/3 Tasse (80 ml) Pflanzenöl, 1/2-3/4 Tasse (120-180 g) Buttermilch, 1 Tasse (250 g) zerdrückte reife Bananen (3 mittelgrosse Bananen)

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffinblechvertiefungen einfetten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten.

2. In einer mittelgrossen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, den Zimt und das Backpulver) sorgfältig vermischen.

3. In einer weiteren, grossen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl, die Buttermilch und die Bananenmasse hinzufügen und gut vermischen. Zuletzt die trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind.

4. Den Teig zu 3/4 in die Muffinblechvertiefungen einfüllen. Bei 180 Grad auf mittlerer Schiebeleiste 20-25 Minuten backen.

Mein Einkauftipp: Probierpaket “Weinreise” 12 Flaschen ausgewählter Spitzenweine aus mehreren Ländern in trocken oder lieblich für nur 19,95 Euro. Jetzt Paket auswählen!