Zutaten:
250 g Garnelen (ausgelöst, Schalen und Köpfe beiseitegestellt), 2 Knoblauchzehen (halbiert), 1 Zitrone (in Scheiben), 250 g MiesMuscheln (abgebürstet und Bärte entfernt), 250 g
Genueser Meeresfrüchte-Risotto (für 4 Personen)
Zutaten:
3 El natives Olivenöl extra, 250 g gemischte Meeresfrüchte (vorzugsweise roh z.B. Garnelen, TintenFisch, Mies- und VenusMuscheln (küchenfertig), 2 El frisch gehackter Oregano (plus
Tintenfisch-Risotto mit Knoblauchbutter (für 4 Personen)
Zutaten:
8-12 kleine TintenFische (abgespült und trockengetupft), 150 g Butter, 1 El natives Olivenöl extra, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 280 g Arborio-Reis, 1,25 ml
Schwarzer Risotto (für 6 Personen)
Zutaten:
2-3 El natives Olivenöl extra, 500 g TintenFisch (abgespült, trocken getupft und in dünne Streifen geschnitten), 2 El Zitronensaft, 2 El Butter, 3-4 Knoblauchzehen
Risotto mit Jakobsmuscheln (für 4 Personen)
Zutaten:
16 JakobsMuscheln, Saft von einer Zitrone (plus etwas mehr zum Verfeinern), 3 El Butter, 1 El natives Olivenöl extra (plus etwas mehr zum bestreichen),
Gefüllte Paprika mit Reis & Thunfisch (für 4 Personen)
Zutaten:
55 g Wildreis, 55 g Naturreis, 4 verschiedenfarbige Paprika, 200 g ThunFisch in Wasser (abgetropft und locker zerzupft), 350 g Mais (aus der Dose,
Thunfisch-Risotto mit Pinienkernen (für 4 Personen)
Zutaten:
3 El Butter, 4 El natives Olivenöl extra, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 280 g Arborio-Reis, 1,25 l heisser Fischfond oder heisse Gemüsebrühe, Salz,
Seezungen-Risotto (für 4 Personen)
Zutaten:
3 El Butter, 3 El natives Olivenöl extra, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 280 g Arborio-Reis, 1,25 ml heisser Fischfond oder Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer,
Baskisches Huhn (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Poulade (etwa 1,3 Kg, in 8 Teilen), 2 El Mehl (zum Bestäuben), Salz, Pfeffer, 3 El natives Olivenöl extra, 1 GemüseZwiebel (in dicken