Zutaten:
4-6 grosse, mehlig kochende Kartoffeln (a 300 g), Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 3 El Öl Die Kartoffeln schälen und auf der Kastenreibe grob reiben. Mit
Geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
300-400 g AusternPilze, 6 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 200 ml Balsamico-Essig, 2-3 El Zucker, 500-600 g sehr dünn aufgeschnittenes Rinderfilet, 150 g Rucola, 80-100
Kalbsleber „Venezia“ (Zutaten für 2 Personen)
Zutaten:
500 g Kalbsleber, 2-3 GemüseZwiebeln, 1 Bund Petersilie, 100 g Mehl, Salz, 2 El Öl, 2-3 El Weissweinessig, 300 ml Instant-Gemüsebrühe, 60-80 g Butter,
Chili con Carne (Zutaten für 6 Personen)
Zutaten:
500 g Rindfleisch (aus der Schulter, 1 cm gross gewürfelt, ersatzweise Rinderhack), 2 El Öl, 1 GemüseZwiebel (grob gewürfelt), 2 Knoblauchzehen (gehackt), 3 rote
Hähnchen-Yakitori (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
100 ml Mirin (ersatzweise halbtrockener Weisswein), 1 El Zucker, 50 ml japanische SojaSauce, 350 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut), 2 kleine rote Paprikaschoten, 4 Limettenspalten,
Filetspiesse (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
250 g marmoriertes Rinderfilet (ohne Haut, Fett und Sehnen), 2 El Mirin, 1 Tl Zucker, 3 El helle SojaSauce, japanischer Sansho-Pfeffer (ersatzweise schwarzer Pfeffer),
Gemüse-Garnelen-Tempura (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
2 dicke Möhren, 1 Zucchino, 1 kleine dünne Aubergine, 1 Bund FrühlingsZwiebeln, 8 frische Shiitake-Pilze oder Champignons, 8 kleine rohe Garnelen (150 g), 1
Chinakohlröllchen (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
16 Blätter Chinakohl (ca. 300 g), 200 ml Reisessig, 1 El Salz, 1 El Honig, 2 El helle SojaSauce, 2 Tl geriebener Ingwer, 1
Gemüse mit Teriyaki-Dip (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
8 El Teriyaki-Marinade (Fertigprodukt), 1/2 Tl geriebener Ingwer, 1/4 Tl rote Chilipaste (Sambal Oelek), 1 El Koriander– oder Basilikumblätter, 1 kleine Chicoreestaude, 1 dick
Blattspinat mit Sesamdressing (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
500 g Blattspinat, Salz, 2 Tl geschälte Sesamsamen, 1 El Sesampaste (30 g aus dem Glas, ersatzweise Tahin), 2 El helle SojaSauce, 3 El