Zutaten:
25 g Butter, 400 g Würste (gehäutet), 1 grosse Zwiebel (fein gehackt), 1 Tl gehackter Rosmarin, 200 ml Rotwein, 200 g gekochte Kastanien (gehackt),
Sugo all Amatriciana (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
1 Kg stückige Tomaten (aus der Packung), 5 El Olivenöl, 1 grosse Zwiebel (fein gehackt), 1 Selleriestange (fein gehackt), 75 g Pancetta (gewürfelt), 3
Remoulade mit Mandeln
Zutaten:
1 El, 50 g geschälte Mandeln, 100 g feiner Staudensellerie, 1 Zwiebel, 40 g feine Kapern (abgetropft), 75 g Cornichons oder GewürzGurke, 4 Zweige
Bärlauchbutter
Zutaten:
250 g weiche Butter, 1 Bund glatte Petersilie, 75 g Bärlauch, 2 Tl Zitronensaft 1 El Weinbrand, Salz, Pfeffer, Zucker 1. Die Butter mit
Mangosalsa
Zutaten:
750 g vollreife Mangos, 200 g rote Paprika, 200 g grüne Paprika, 1 rote Zwiebel, 1 frische rote Chilischote, 1 unbehandelte Limette, 1 Bund
Salsa Verde
Zutaten:
1 Bund glatte Petersilie, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Minze, 50 g Cornichons, 25 g Kapern, 1 Knoblauchzehe, 1 Tl Dijonsenf, 10 El bestes