Zutaten:
1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 300 g Schweinerippen, 2 l Wasser, 1 Kg Zwiebeln, 1-2 salsicce (SchweineBratwürste), 5 El Olivenöl, Salz, 4 Scheiben toskanisches
Carcerato, Häftlingssuppe (für 4-5 Personen)
Zutaten:
1 Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 1 kleine Karotte, ein paar Suppenknochen, 500 g Kalbsinnereien, etwa 1 l Wasser, 500 g altbackenes Brot, Salz, Pfeffer
Minestra di patate, Kartoffelsuppe (für 4 Personen)
Zutaten:
2 Zwiebeln, 60-70 g luftgetrockneter Rücken- oder BauchSpeck, 3 Karotten, 1 Stange Staudensellerie, 1 Bund Petersilie, 1 Kg mehlig kochende Kartoffeln, 2 El Olivenöl,
Pasta e coci, Kichererbsensuppe mit Nudeln (für 4 Personen)
Zutaten:
250 g getrocknete Kichererbsen, 1 Tl Natron, Salz, 2 l Wasser, 1 P stückige Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 3 El Olivenöl, 1 Zweig Rosmarin, 300
Pasta e fagioli, Bohnensuppe mit Nudeln (für 6 Personen)
Zutaten:
350 g getrocknete Borlotti-Bohnen, 3-4 Knoblauchzehen, einige Salbeiblätter, 2 l Wasser, Salz, 4 El Olivenöl, 1 Zweiglein Rosmarin, 1 Priese Chilipulver, 300 g kurze
Minestro di riso e fagioli, Gemüsesuppe mit Reis und Bohnen (für 4 Personen)
Zutaten:
350 g getrocknete weisse Bohnen, 2 1/2 l Wasser, Salz, 50 g SchweineSpeck, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stange Staudensellerie, 1 Bund Petersilie, 350
Minestra di fagioli, Bohnensuppe mit Bandnudeln (für 4 Personen)
Zutaten:
250 g getrocknete weisse Bohnen, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 1 Stange Staudensellerie, 250 g Stückige Tomaten (aus der Packung), 50 g SchweineSpeck, 4
Zuppa di cavolo nero, Schwarzkohlsuppe (für 4 Personen)
Zutaten:
150 g getrocknete weisse Bohnen, 1 Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 1 Karotte, 1 Päckchen stückige Tomaten (aus der Packung), 2-3 Kartoffeln, 600 g Schwarzkohl,
Zuppa ripiena, „Gefüllte Suppe“ aus dem Casentino (für 4 Personen)
Zutaten:
je 1/4 getrockneten Thymian, Oregano und Majoran, einige Wacholderbeeren, 200 g stückige Tomaten (aus der Packung), 400 g altbackenes Brot, 5 El Olivenöl, Salz,
Poppa con I olio, Dicke Brotsuppe mit Öl (für 4-5 Personen)
Zutaten:
4 Knoblauchzehen, 4 El Olivenöl, 1 1/2 l Wasser, 500 g altbackenes Brot, 1 Brühwürfel, Salz, Pfeffer Ausserdem: Olivenöl extra vergine, frisch geriebener Parmesan