Zutaten:
100 g Löffelbiskuits, 175 ml starker Espresso, 1 Dose Aprikosen (850 ml), 500 g Mascarpone, 500 g Magerquark, 1 Päckchen Vanillezucker, 75 g Zucker, 1-2 El Kakaopulver, 2 El gehackte Mandeln

1. Eine Auflaufform mit den Löffelbiskuits auslegen. Mit kaltem Espresso beträufeln.

2. Aprikosen in ein Sieb giessen und abtropfen lassen. Danach die Aprikosen in Stücke schneiden.

3. Mascarpone, Quark, Vanillezucker und Zucker gut verrühren. Aprikosen auf den getränkten Keksen verteilen. Creme darauf verteilen und kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und mit Mandeln bestreuen.

Zutaten:
Gewürzsud:
1 unbehandelte Orange, 1 Vanilleschote, 1 Zimtstange, 1-2 Kardamomkapseln, 1-2 Sternanis, 250 ml Rotwein

Grundlagen:
2 Pakete Brownies (a 270 g, aus dem Supermarkt), Kakaopulver, geraspelte Schokolade

Zubereitung Gewürzsud:
Die Orange heiss waschen, die Schale mit einem Sparschäler abschälen und in schmale Streifen schneiden. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit den restlichen Gewürzen zum Rotwein geben. Aufkochen und am Herdrand 30 Minuten ziehen lassen. Abseihen und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung Mascarpone-Creme:
Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel über dem heissen Wasserbad mit dem Mixer schaumig schlagen. Mascarpone in einer zweiten Schüssel mit etwas Gewürzsud verrühren, bis er geschmeidig ist. Die Ei-Zucker-Masse unterheben.

Zubereitung Grundlagen:
In einer flachen Form abwechselnd Brownies auslegen, mit Gewürzsud beträufeln und dann Mascarpone-Creme darüber geben. Tiramisu abdecken und mindestens 3 Stunden, besser noch über Nacht, durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und geraspelte Schokolade darüber streuen.

Zutaten:
4 Eigelb, 100 g Zucker, 300 g Mascarpone, 100 g Löffelbiskuits, 2 El Weinbrand, 250 ml kalter Espresso, Kakaopulver (zum Bestäuben)

Das Eigelb in einer Schüssel sehr schaumig rühren, dann nach und nach den Zucker zugeben und unterrühren. Die Creme ins Wasserbad stellen und weiter rühren, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat. Den Mascarpone löffelweise zur Creme geben und mit dem Handrührgerät untermischen. Eine rechteckige Form mit der Hälfte der Biskuits auslegen. Den Weinbrand in den Espresso rühren und die Biskuits mit gut der Hälfte der Flüssigkeit tränken. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf geben. Die restlichen Biskuits darüber legen und mit dem restlichen Kaffee begiessen. Den Rest der Creme darüber verteilen. Tiramisu mindestens 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Danach das Kakaopulver darüber sieben und bei Zimmertemperatur servieren.

Zutaten für 6 Personen: 375 ml fettarme Milch, 120 g Zucker, 2 El Vanillepuddingpulver, 300 g Magerquark, 100 g Cremefine zum schlagen, 24 Löffelbisquits, 80 ml kalter Espresso, 20 ml Amaretto, 1 Tl Kakaopulver (ohne Zucker)

1. Milch zum kochen bringen, mit 3 Esslöffeln Zucker und Puddingpulver nach Packungsanweisung einen Pudding kochen und abkühlen lassen. Quark mit restlichem Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Cremefine steif schlagen und mit Pudding unter die Quarkmasse heben.

2. Die Hälfte der Löffelbisquits in eine tiefe Auflaufform (ca. 15 x 20 cm) legen. Espresso mit Amaretto verrühren und die Hälfte über die Löffelbisquits träufeln. Die Hälfte der Quarkmasse darauf geben. Rastliche Löffelbisquits darauf legen, mit restlicher Espressomischung besträufeln und restliche Quarkcreme darauf verstreichen. Tiramisu ca. 4 Stunden kalt stellen und vor dem servieren mit dem Kakaopulver bestäuben.