Zutaten:
1 küchenfertiges Hähnchen (1,5 Kg), etwas Mehl, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 Karotten, 1 Stange Staudensellerie, 1 P stückige Tomaten, 6 El Olivenöl, einige
Pollo arrosto in porchetta, Hühnchen am Spiess (für 4 Personen)
Zutaten:
1 küchenfertiges Hühnchen (1,5 Kg), 3-4 Knoblauchzehen, 100 g durchwachsener Speck, 10-15 Wacholderbeeren, einige Salbeiblättchen, 1 El frische Rosmarinnadeln, 3-4 El Olivenöl, Salz, Pfeffer,
Pollo fritto alla fiorentina, Backhühnchen auf Florentiner Art (für 4 Personen)
Zutaten:
1 küchenfertiges Hühnchen (700 g), 2 Eier, Saft von 2 Zitronen, Salz, Pfeffer Zum Frittieren: Olivenöl Ausserdem: etwas Mehl, 1 Zitrone 1. Das Hühnchen
Coniglio alla cacciatora, Kaninchen nach Jägerinnenart (für 6 Personen)
Zutaten:
1 küchenfertiges Kaninchen (2 Kg, mit den Innereien), etwas Essig Für die Marinade: 1 l Wasser, 1 l Weisswein, 1/4 l Weinessig Ausserdem: 4
Spezzatino di coniglio, Kaninchenragout (für 4-6 Personen)
Zutaten:
1 küchenfertiges Kaninchen (1 Kg, mit der Leber), etwas Essig Für die Marinade: 3/4 l Wasser, 3/4 l Weisswein, 1/4 l Weinessig Ausserdem: 1
Coniglio arrosto, Kaninchenbraten (für 4-6 Personen)
Zutaten:
1 küchenfertiges Kaninchen (800-1000 g), etwas Essig Für die Marinade: 1/4 l Wasser, 1/4 l Weisswein, 1/4 l Weinessig Für die Würzmischung: 2 Zweige