Zutaten:
Tramezzini mit Tomaten:
4 Scheiben Sandwichbrot, 50 g Basilikumpesto, 1 Bund Rucola, 3 Tomaten, 1/2 Mozzarella Rolle Classic (125 g), grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Tramezzini mit Schinken:
4 Scheiben Sandwichbrot, 50 g Kräuterpesto, 1/2 Fenchelknolle, 1 El Olivenöl, 1/2 Mozzarella Rolle Classic (125 g), 100 g roher geräucherter Schinken, Kresse

Zubereitung Tramezzini mit Tomaten:
Die Brote entrinden und mit Pesto bestreichen. Rucola waschen und abtropfen lassen. Zwei Brote mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen, mit Rucola bestreuen, pfeffern. Zwei weitere Brotscheiben darauf legen, etwas andrücken und quer durchschneiden.

Zubereitung Tramezzini mit Paprika:
Brote entrinden und mit Olivenpaste bestreichen. Paprika in ca. 3 x 3 cm grosse Stücke schneiden, im heissen Olivenöl anbraten und leicht salzen. Zwei Brote mit Mozzarellascheiben und Paprikastücken belegen. Die übrigen Brotscheiben darauf legen, etwas andrücken und quer durchschneiden.

Zubereitung Tramezzini mit Schinken:
Die Brote entrinden und mit Kräuterpesto bestreichen. Fenchel in dünne Scheiben schneiden und diese im heissen Olivenöl von beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Zwei Brote mit Fenchelscheiben belegen. Schinken- und Mozzarellascheiben darauf anrichten und mit Kresse bestreuen. Die übrigen Brotscheiben darauf legen, etwas andrücken und quer durchschneiden.

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Zutaten:
1 rote Paprikaschote (entkernt und geviertelt), 1 rote Zwiebel (in Scheiben geschnitten), 1 Aubergine (in Scheiben geschnitten), 4 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 200 g Old Amsterdam Käse (in Scheiben), 1 Bund Basilikum, Saft von 1 Zitrone, 1 Ciabatta-Brot

Paprikawürfel, Zwiebel- und Auberginenscheiben im Öl wenden, salzen und pfeffern und über Holzkohle von jeder Seite einige Minuten grillen. Anschliessend das Gemüse mit dem Käse, abgezupftem Basilikum und Zitronensaft vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Brot längs halbieren und aushöhlen. Das Gemüse in den beiden Hälften verteilen und anschliessend das Ciabatta wieder zusammenklappen. Nun das Brot mit Alufolie umwickeln und 5-7 Minuten auf dem Grill backen. Anschliessend auswickeln, in Stücke schneiden und servieren.

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Zutaten:
Buletten:
3 altbackene Brötchen, 200 ml Milch oder Wasser, 1 grosse Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 500 g gemischtes HackFleisch, 3 Eier, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Thymian, 1 El Dijon-Senf, Öl (zum Braten)

Grundlagen:
1 Meterbrot (Baguette oder Parisienne), 10-12 Scheiben FrühstücksSpeck

Zubereitung Buletten:
Für die Buletten die Brötchen in der Milch einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. HackFleisch in einer Schüssel mit den ausgedrückten Brötchen, Zwiebeln, Knoblauch und den Eiern vermengen, mit Gewürzen und Dijon-Senf abschmecken. Die Hackmasse zu 8 Buletten formen. In einer Pfanne in heissem Öl von jeder Seite anbraten, dann für 8-10 Minuten bei 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3) in der Pfanne oder auf dem Blech in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben.

Zubereitung Salat:
Salat waschen und klein zupfen. Die Tomaten waschen und würfeln, die Zwiebel schälen und klein hacken. Salat, Tomaten und Zwiebeln mit etwas Ketchup vermischen.

Zubereitung Remoulade:
Apfel, gepelltes Ei, GewürzGurken und Kräuter klein hacken. Alles mit der Mayonnaise und dem Gurkenwasser verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung Grundlagen:
Das Brot aufschneiden. Die Speckstreifen in einer heissen Pfanne auslassen und knusprig braten. Dann das Meterbrot mit Remoulade bestreichen und mit Buletten, crispy Bacon und Salat belegen.

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Zutaten:
Sandwich:
4 Hähnchenbrüste (ohne Haut und Knochen), Salz, Pfeffer, 2 El Olivenöl, ca. 200 g HüttenKäse, 8 Scheiben Weizentoast

Apfel-Chutney:
1 Zwiebel, 1 Chilischote (entkernt), 15 g frischer Ingwer, 3 säuerliche Äpfel, 2 El Zucker, 1/2 Tl Currypulver, 100 ml Apfelsaft, Salz

Zubereitung Sandwich:
Die Hähnchenbrüste leicht salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten braten. Abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Den HüttenKäse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brotscheiben mit Käse und Hähnchenbrust belegen und das Apfel-Chutney dazu reichen.

Zubereitung Apfel-Chutney:
Die Zwiebel schälen und wie die Chilischote fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Äpfel vierteln, entkernen und fein würfeln. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Die Zwiebel- und Chiliwürfel sowie den geriebenen Ingwer dazugeben. Mit dem Currypulver bestäuben und mit Apfelsaft ablöschen. Um ein Drittel reduzieren lassen, die Apfelwürfel dazugeben, einmal kurz aufkochen, mit Salz würzen und abkühlen lassen.

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Zutaten:
Thousand Island Dressing:
1 hart gekochtes Ei, 1/2 Zwiebel, 1 kleine rote Chilischote, 1/2 grüne Paprikaschote, 6 El Mayonnaise, 1/2 Tl WorcesterSauce, 1 El ChiliSauce, 1/2 Tl frisch geriebener Meerrettich, 1/2 Tl Senfpulver, 2 El frische Schnittlauchröllchen

Ausserdem:
8 Scheiben Vollkornbrot, 125 g Corned Beef (in Scheiben), 20 g Sauerkraut, 8 Scheiben Fontina, 4 El Butter

Das Dressing herstellen. Dazu das Ei pellen, die Zwiebel schälen, Die Chilischote und die Paprika putzen, waschen und entkernen. Ei, Paprika, Zwiebel und Chili klein Schneiden und mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren. Die Brotscheiben auf einer Seite mit dem Dressing bestreichen. Vier Brote mit je einer Scheibe Corned Beef belegen. Das Sauerkraut abtropfen lassen und über das Corned Beef legen, darauf jeweils zwei Scheiben Käse geben. Die restlichen Brotscheiben auf den Käse legen. Das Sandwich leicht zusammendrücken. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Sandwiches darin von beiden Seiten vorsichtig anbraten. Die Sandwiches im Ofen 7 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

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Zutaten:
12 Scheiben FrühstücksSpeck, 8 Scheiben Toastbrot, 2 El Mayonnaise, 4 Blätter grüner Salat, 2 Tomaten, 2 El Butter

Die Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten knusprig rösten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Toastscheiben im Toaster leicht rösten, vier Scheiben dünn mit Mayonnaise bestreichen und mit je einem Salatblatt belegen. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Die Tomaten auf den Salat legen und mit je zwei Scheiben Speck belegen. Die restlichen Toastscheiben mit der Butter bestreichen und die Sandwiches damit bedecken. BLT steht für den Sandwich-Klassiker Bacon, Lettuce, Tomato (Speck, Salat, Tomate).

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Zutaten:
18 Scheiben FrühstücksSpeck, 4 El Miracel Whip, 2 Tl Zitronensaft, 1 Tl Dijon-Senf, Salz, Pfeffer, 2 Tomaten, 8 Blätter Salat, 250 g gebratene Truthahnbrust (in Scheiben), 8 Scheiben Käse, 12 Scheiben Toastbrot

Die Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, dann herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Miracel Whip mit Zitronensaft und Dijon-Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat und die Tomaten waschen, die Tomaten von den Stielansätzen befreien und in Scheiben, die Salatblätter in Streifen schneiden. Die Brotscheiben im Toaster goldgelb rösten. Vier Brotscheiben jeweils auf einer Seite mit Miracel Whip bestreichen, Dann mit der Hälfte der Salatstreifen und Truthahnbrust und je einer Käsescheibe belegen. Darauf eine zweite bestrichene Brotscheibe legen (Miracel Whip nach oben) und die restlichen Zutaten darauf verteilen. Das Party Sandwich mit einer letzten Toastscheibe bedecken und diagonal durchschneiden.

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Zutaten:
2 GewürzGurken, 1 kleine Zwiebel, 1/2 grüne Paprikaschote, 1/2 Staudensellerie, 200 g ThunFisch (Dose), 2 Tl Zitronensaft, 1 El Mayonnaise, Salz, Pfeffer, 1-2 Spritzer Tabasco, 8 Scheiben Weissbrot, 4 Blätter EisbergSalat

Die Gurken in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden oder reiben. Die Paprikaschote putzen, waschen, entkernen und sehr klein schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und hacken. Den ThunFisch aus der Dose nehmen und über einem Sieb abtropfen lassen. In einer Schüssel mit einer Gabel zerkleinern und mit dem Gemüse, dem Zitronensaft und der Mayonnaise mischen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzig abschmecken. Die Brotscheiben im Toaster leicht anrösten, mit je einem Salatblatt belegen und darauf den ThunFischSalat verteilen. Eine zweite Brotscheibe darauf legen, leicht zusammendrücken und diagonal halbieren.

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Zutaten:
4 Bagels mit Sesam, 1 Bund Dill, 150 g FrischKäse, 1 kleine Zwiebel, 8 Scheiben RäucherLachs

Die Bagels aufschneiden und an den Schnittflächen goldgelb toasten. Leicht abkühlen lassen. Den Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken. Mit dem FrischKäse vermischen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die untere Bagelhälfte mit FrischKäse bestreichen, dann je zwei Lachscheiben darauf legen. Die Zwiebelringe auf dem Lachs verteilen und das Sandwitch mit der zweiten Bagelhälfte bedecken, für das Picknick verpacken.

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Zutaten:
150 g EisbergSalat, 250 g Tomaten, 1 Avocado, 1 El Zitronensaft, 150 g geräucherten durchwachsenen Speck (in 12 Scheiben), 8 dünne Putenschnitzel (a 40 g), Salz, 100 g Mayonnaise, 1-2 El Dijon-Senf, 12 Scheiben Sandwichtoast

1. Salat putzen, kalt abspülen und in feine Streifen schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren und den Stein entfernen. FruchtFleisch aus der Schale lösen. In Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

2. Speckscheiben in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Putenschnitzel in der gleichen Pfanne von jeder Seite bei hoher Hitze 2 Minuten braten. Salzen und herausnehmen.

3. Mayonnaise und Dijon-Senf verrühren. Die Toastscheiben auf dem Sandwichgrill, im Toaster oder unter dem vorgeheizten Ofengrill goldbraun rösten. Auf die Arbeitsfläche legen und gleichmässig mit der Mayonnaise bestreichen. Den Salat auf acht der zwölf Scheiben verteilen.

4. Vier der mit Salat versehenen Scheiben mit Speck und Tomaten belegen. Die vier weiteren Scheiben mit den Avocadoscheiben und den Putenschnitzeln belegen.

5. Brotlagen zu vier Sandwiches stapeln. Mit Stäbchen befestigen und vierteln. Mit Pommes oder Chips servieren. 

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