Zutaten:
2 Zitronen, 3 El Butter, 1 El natives Olivenöl extra, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 1 El frischer fein gehackter Rosmarin, 290 g Arborio-Reis,
Basilikum-Risotto (für 4 Personen)
Zutaten:
3 El Butter, 1 El natives Olivenöl extra, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 10 frische Basilikumblätter (gezupft) plus einige ganze Blätter zum Garnieren, 4
Radicchio-Risotto (für 6-8 Personen)
Zutaten:
1 grosser Kopf Radicchio (äussere weisse Blätter entfernen), 2 El Butter, 2 El Maiskeimöl, 125 g Pancetta oder dicke Scheiben geräucherten Speck (gewürfelt), 1
Spinatrisotto mit Schinken (für 4 Personen)
Zutaten:
1 l. Gemüsebrühe, 250 g frischer junger Spinat, 125 g gekochter Schinken, 3 El Butter, 1 El natives Olivenöl extra, 1 kleine Zwiebel (fein
Reis mit Erbsen (für 4 Personen)
Zutaten:
1 l. Gemüsebrühe, 85 g Butter, 3 Schalotten (fein gehackt), 125 g Pancetta oder Speck (gewürfelt), 280 g Arborio-Reis, 150 ml trockener Weisswein, 220