Zutaten:
250 ml Milch, 60 g Butter, 60 g Griess, 1 Ei, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, 1 Priese frisch geriebene Muskatnuss, 1 l Gemüsebrühe, 1/2 Bund glatte Petersilie, 1 Bund Kerbel, 4 Sauerampferblätter, 2 Zweige Pimpinelle, 2 Zweige Zitronenmelisse, 1/2 Kistchen Kresse, 150 g Sahne Die MIlch in einem Topf aufkochen, die Butter darin schmelzen […]

Zutaten:
1 Kg FlussFischfilet (Hecht, Waller, Karpfen, Zander, mit Köpfen und Gräten), 1 Packung stückige Tomaten, 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 El Vegetarischer Schmalz, 1 El Edelsüsses Paprikapulver, 1 Bund Suppengrün, 1 Tl Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, 2 El Weissweinessig, Petersilie Die Fische waschen, trocken tupfen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein […]

Zutaten:
500 g rote Rüben, Salz, 125 g Schalotten, 1 El Butter, 500 ml Gemüsebrühe, Pfeffer, 1 El Mehl, Essig (nach Geschmack), 100 ml Sahne, geriebener Meerrettich, 2 El fein gehackter Schnittlauch Die roten Rüben gut waschen und mit der Schale in kochendem Salzwasser etwa 30 Minuten garen. Abgiessen, abtropfen und abkühlen lassen. Die Schalotten […]

Zutaten:
150 g Lauch, 100 g Staudensellerie, 600 g Kartoffeln, 1 El Pflanzenöl, 1 l Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter, 1 Thymianzweig, Salz, Pfeffer, 250 ml Sahne, 5 El Butter, 50 g Paniermehl, 2 El frisch gehackte Petersilie Lauch und Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Vom Lauch nur die hellen Teile verwenden. Die Kartoffeln […]

Zutaten:
1 Kg Kürbisfleisch (z.B. Muskatkürbis), 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 El Butter, 100 ml trockener Weisswein, 500 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, gemahlene Muskatnuss, 200 ml Sahne, 2 El Kürbiskernöl Das Kürbisfleisch schälen und von Kernen befreien, in grössere Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf […]

Zutaten:
200 g Linsen, Salz, 1 Lorbeerblatt, 1 Thymianzweig, Pfeffer, 50 g Gerstengraupen, 1 Zwiebel, 200 g Karotten, 1 El Vegetarischer Schmalz, 1 El Mehl, 3 El Buttermilch, 1 Tl Dijon-Senf, 2 El Tomatenmark, Essig (nach Geschmack) Die Linsen über Nach in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag waschen und in 1 l Wasser mit […]

Zutaten:
3 El Olivenöl, 1 Zwiebel (fein gehackt), 1 l Gemüsebrühe, 400 g Butterbohnen (aus der Dose, abgespült und abgetropft), 1/2 Rezeptmenge (ca. 150 g) Basilikum-Pinienkern-Pesto, 200 g Brokkoli (in kleine Rösschen zerteilt), 125 g frische selbstgemachte SuppenPasta

1. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Brühe […]

Zutaten:
500 g Zwiebeln, 75 g Butter, 1 Tl brauner Zucker, 750 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 125 ml Weisswein, 2 Scheiben altbackenes Weissbrot, 50 g Parmesan, einige Kräuter der Saison Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 40 g Butter zerlassen, den Zucker schmelzen und Zwiebeln darin andünsten. Die Gemüsebrühe zugiessen und zugedeckt etwa […]

Zutaten:
700 g grüner Spargel, 1 l Wasser, 50 g Butter, 1/2 Tl Zucker, 125 g Sahne, 2 Tomaten, 10 Basilikumblätter, Salz, frisch gemahlener weisser Pfeffer, 1 El Zitronensaft Den Spargel waschen, abtropfen lassen und das untere Drittel des Spargels schälen. Die Schale etwa 15 Minuten in dem Wasser kochen, anschliessend absieben und die Brühe […]

Zutaten:
375 g Kürbisfleisch, 1 Zwiebel, 40 g Butter, 750 ml Gemüsebrühe, Salz, 250 g Sahne, 2 Scheiben Toastbrot, 2 El Vegetarischer Schmalz, 1-2 El brauner Zucker, frisch gemahlener Pfeffer, gemahlener Ingwer, 1 Priese Zimt, 4 El geschlagene Sahne Das Kürbisfleisch klein würfeln. Die Zwiebel schälen, würfeln und in der Butter glasig dünsten. Die Kürbiswürfel […]