Zutaten:
4-5 getrocknete Pilze, 300 g stückige Tomaten (aus der Packung), 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 6 mittelgrosse Zucchini, einige Blättchen Bergminze, 5 El Olivenöl,
Verdure Fritte, Frittiertes Gemüse (für 2 Personen)
Zutaten:
2 kleine zarte Artischocken, Saft von 1 Zitrone, 2 Tomaten, 2 kleine Zucchini Für den Teig: 150 g Mehl, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1
Tortino di carciofi, Artischocken-Eierkuchen (für 4 Personen)
Zutaten:
6 zarte junge Artischocken, Saft von 1 Zitrone, 1 Sträusschen Petersilie, 1 Knoblauchzehe, etwas Mehl, 8 El Olivenöl, Salz, 5 Eier, frisch gemahlener Pfeffer
Sformato di spinaci, Spinatauflauf (für 6 Personen)
Zutaten:
1 kg Spinat, Salz Für die BechamelSauce: 1/2 l Milch, 75 g Butter, 5 El Mehl, Salz, eine kräftige Priese Muskat Ausserdem: etwas Butter
Sedani ripieni alla pratese, Gefüllter Staudensellerie (für 4 Personen)
Zutaten:
8 grosse Stangen Staudensellerie, Salz, 1 kleine Zwiebel, 150 g Hühnerleber, 50 g Butter, 250 g mageres Rinderhackfleisch, 3 Eier, 50 g geriebener Parmesan,
Pomodoro ripiente al forno, Gefüllte Tomaten aus dem Backofen (für 4 Personen)
Zutaten:
4 grosse reife wohlgeformte Tomaten, 1 Sträusschen Petersilie, 3 Knoblauchzehen, 2-3 Sardellen (in Salz eingelegt), 100 g ThunFisch (aus der Dose, in Wasser eingelegt),