Zutaten:
1/2 mittelgrosse Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 2 Karotten, 1 Bund Petersilie, 1 Nussgrosses Stück Butter, 2 El Olivenöl, 1 grosses T-Bone-Steak von 800-1000 g,
Zuppa di riso con le fave, Reissuppe mit Puffbohnen (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Zwiebel, 1 P stückige Tomaten, 3-4 El Olivenöl, 400 g ausgepahlte frische Puffbohnen, 1 1/2 l Gemüsebrühe, Salz, 250 g Rundkornreis, frisch gemahlener
Carabaccia, Florentiner Zwiebelsuppe (für 6 Personen)
Zutaten:
1 Stange Staudensellerie, 1-2 Karotten, 1 Kg rote Zwiebeln, 8 El Olivenöl, 1 1/2 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer Ausserdem: 6 Scheiben Weissbrot, reichlich junger
Zuppa di cipolle, Zwiebelsuppe (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 300 g Schweinerippen, 2 l Wasser, 1 Kg Zwiebeln, 1-2 salsicce (SchweineBratwürste), 5 El Olivenöl, Salz, 4 Scheiben toskanisches
Carcerato, Häftlingssuppe (für 4-5 Personen)
Zutaten:
1 Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 1 kleine Karotte, ein paar Suppenknochen, 500 g Kalbsinnereien, etwa 1 l Wasser, 500 g altbackenes Brot, Salz, Pfeffer
Minestra di patate, Kartoffelsuppe (für 4 Personen)
Zutaten:
2 Zwiebeln, 60-70 g luftgetrockneter Rücken- oder BauchSpeck, 3 Karotten, 1 Stange Staudensellerie, 1 Bund Petersilie, 1 Kg mehlig kochende Kartoffeln, 2 El Olivenöl,
Pasta e coci, Kichererbsensuppe mit Nudeln (für 4 Personen)
Zutaten:
250 g getrocknete Kichererbsen, 1 Tl Natron, Salz, 2 l Wasser, 1 P stückige Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 3 El Olivenöl, 1 Zweig Rosmarin, 300
Pasta e fagioli, Bohnensuppe mit Nudeln (für 6 Personen)
Zutaten:
350 g getrocknete Borlotti-Bohnen, 3-4 Knoblauchzehen, einige Salbeiblätter, 2 l Wasser, Salz, 4 El Olivenöl, 1 Zweiglein Rosmarin, 1 Priese Chilipulver, 300 g kurze
Minestro di riso e fagioli, Gemüsesuppe mit Reis und Bohnen (für 4 Personen)
Zutaten:
350 g getrocknete weisse Bohnen, 2 1/2 l Wasser, Salz, 50 g SchweineSpeck, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stange Staudensellerie, 1 Bund Petersilie, 350