Vorspeise: ZwiebelSuppe mit Käse-Baguette Zutaten:
400 g Zwiebeln, 4 Stiele Thymian, 2 El Butter, 1 El Mehl, 800 ml Fleischbrühe, 200 ml Weisswein, Salz, Pfeffer, Zucker, gemahlener Kümmel, 4 Scheiben Baguette, 4 El geriebener Käse (z.B. Gruyere)

1. Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Thymian abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und […]

Zutaten:
1 Ananas, 50 ml Rapsöl, 125 g BitterSchokolade, 100 g gehackte Erdnüsse Die Ananas schälen, schwarze Augen und harten Mittelstrunk entfernen und die Frucht in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Ananasscheiben mit dem Öl einstreichen und auf den heissen Grill legen. Von beiden Seiten goldbraun grillen und vom Grill nehmen. Die Schokolade […]

Zutaten:
2 Bananen, 3 Scheiben frische Ananas, 3 Aprikosen, 12 Kirschen, 12 Erdbeeren, 2 El Butter, Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, Saft von 1 Orange, 4 El Honig, 3 El brauner Zucker, Puderzucker (zum Bestreuen) Die Bananen schälen und in etwa 2,5 cm grosse Scheiben schneiden. Die Ananasscheiben vierteln. Die Aprikosen waschen, […]

Zutaten:
2 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange, 500 ml frischer Orangensaft, 2 El Puderzucker, 2 El brauner Zucker, 1/2 Tl gemahlener Zimt, 4 Bananen, 2 El Butter, 2 El geröstete Mandelblättchen Die Orangenschale mit dem Saft und den beiden Zuckersorten in einen Topf geben und unter Rühren auf etwa 200 ml einkochen. Den […]

Zutaten:
100 g Kokosraspel, 2 El gehackte Erdnüsse, 4 El Aprikosenkonfitüre, 1/4 Tl gemahlener Zimt, 4 Äpfel, Butter Die Kokosraspel mit den Erdnüssen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Die Mischung mit der Aprikosenkonfitüre und dem Zimt verrühren. Die Äpfel waschen und trocken tupfen. Das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen und die Kokos-Mischung einfüllen. […]

Zutaten:
3 Blatt weisse Gelatine, 1 El Puderzucker (70 g), 250 g Sahne, 200 g FrischKäse natur, 200 g frische Erdbeeren, 1 El Zitronensaft, 1 El gehackte Minze 1. Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. 6 El Puderzucker in einem Topf schmelzen und bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren. Je 1 Tl Karamell in 4 Gläser […]

Zutaten:
4 Passionsfrüchte (Maracujas), 100 ml Orangensaft, 3 El Zucker, 1 Tl Speisestärke, 1 Eiweiss, 1 Prise Salz, 1 El Vanillezucker, 100 g Sahne, 1 Päckchen Sahnesteif, 1 reife Avocado (etwa 200 g), 2 El Limettensaft, 2 Stängel Minze, 1 Tl fein gemahlener grüner Tee 1. Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauskratzen. […]

Zutaten:
150 g BitterSchokolade (60-70 % Kakaogehalt), 100 g Schokolade mit Pfefferminzfüllung, 2 Eier, 1 1/2 El Zucker, 500 g Sahne, Minzeblättchen, 6 Desserthippen, etwas Fruchtkompott 1. Die Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über dem heissen Wasserbad mit einem Schneebesen 1 Minute schaumig aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und die flüssige Schokolade mit einem […]

Zutaten:
12 Bio-Orangen, 4 El Limettensaft, 5 El Zucker, 5 Stängel Basilikum 1. Von den Orangen 2 halbieren und auspressen. Orangenschalen beiseitelegen. Restliche 10 Orangen mit einem scharfen Messer bis aufs Fruchtfleisch abschälen. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den austretenden Saft auffangen. Fruchtfilets nebeneinander in einen Gefrierbeutel legen und mindestens 3 Stunden tiefgefrieren. Schale […]

Zutaten:
40 g gemahlene Mandeln, 40 g Marzipanrohmasse, 25 g weiche Butter, 25 g Mehl, 200 ml Milch, 2 Eier, 1 Prise Salz, 2 Tl Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Puderzucker, Kirschkompott 1. Sechs Souffleförmchen (a 100 ml) mit je 1 Stück Backpapier auslegen. Gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Vom Herd nehmen […]