Archiv für die Kategorie ‘Quiches’

Porree-Zwiebel-Quiches

Zutaten:
Butter (zum Einfetten), 350 g Mürbeteig (Fertigprodukt), Mehl (zum Bestäuben) Füllung: 50 g Butter, 1 Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten), 450 g Porree (in dünne Ringe geschnitten), 2 Tl frisch gehackter Thymian, 60 g frisch geriebener Gruyere, 3 Eier, 300 g Creme double, Salz, Pfeffer 1. 6 Tartelett-Förmchen (10 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. […]

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Speckquiche mit Rucola und Parmesan

Zutaten:
250 g Mehl, Salz, 5 Eier, 165 g kalte Butter, 400 g Lauch, 125 g Speck (gewürfelt), 1/8 l Gemüsebrühe, Pfeffer, 2 El Zitronensaft, Cayennepfeffer, 1 Tl frischer Majoran (gehackt), 200 g Creme fraiche, 100 g Emmentaler (gerieben), 1/2 Bund Rucola, 30 g Parmesan

1. Mit mit 1/2 Tl Salz auf die Arbeitsfläche geben, […]

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Zucchini-Walnuss-Quiche

Zutaten:
150 g Weizenmehl, 75 g Weizenbackschrot, 4 Eier, 125 g Butter, Muskat, Salz, 500 g Zucchini, Butter (für die Form), 125 g Sahne, Pfeffer, 3 Knoblauchzehen (gehackt), 50 g Emmentaler (gerieben), 50 g Walnüsse (gehackt)

1. Mehl und Schrot in einem Ring auf dem Tisch ausbreiten. 1 Ei, Butter, Muskat und Salz in die […]

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Zucchini-Tomaten-Quiche

Zutaten:
250 g Mehl, 3 Eier, Salz, 125 g Butter, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Packung passierte Tomaten, 3 kleine Zucchini, 2 El Olivenöl, 1/2 Bund Petersilie, 2 Zweige Pfefferminze, 100 g Emmentaler (gerieben), 150 g Creme fraiche, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver edelsüss, Öl (für die Form), 1 Priese getrockneter Oregano 1. Mehl, 1 Ei, 1 […]

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Kleine Krabbenquiches

Zutaten:
1 Packung Pizzateig (Fertigprodukt), 1 Beutel SpargelCremeSuppe (z.B. von Knorr), 200 g Sahne, 100 g Creme fraiche, 1 Ei, 1/2 Bund Dill, 150 g Krabben, weisser Pfeffer, 1 El Zitronensaft 1. Pizzateig nach Packungsanweisung mit 1/8 l lauwarmem Wasser verkneten. Teig in 8 Teile teilen, jeweils ausrollen und in gefettete Quicheförmchen von 10 cm […]

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Quiche Lorraine

Zutaten:
250 g Mehl, 125 g kalte Butter, Salz, Mehl (für die Arbeitsfläche), 250 g durchwachsener Speck (in dünnen Scheiben), 150 g Greyerzer, 4 Eier, 250 g Sahne, Pfeffer (frisch gemahlen), 1 Prise Cayennepfeffer 1. Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Butter, Salz und ca. 3 El kaltes Wasser rasch […]

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Brokkoli-Schinken-Quiche

Zutaten:
200 g Mehl, 100 g kalte Margarine, Salz, 500 g frischer Brokkoli, 200 g gekochter Schinken, 200 g Sahne, 3 Eier, Pfeffer (frisch gemahlen), Muskat (frisch gemahlen)

1. Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Margarine in Stückchen mit 1/4 Tl Salz und 2 El eiskaltem Wasser hineingeben. Alles rasch […]

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Quiche Lorraine (Zutaten für 1 Springform, 12 Stück)

Zutaten:
125 g Butter, 200 g Mehl, Salz, Pfeffer, 150 g Schinken, 200 g SchinkenSpeck, 4 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Bund Schnittlauch, 7 Eier, 200 g frisch geriebener Emmentaler, 150 ml Sahne, 50 ml MIlch, Mehl (für die Arbeitsfläche), Fett (für die Form) Die Butter mit Mehl, 3 El kaltem Wasser und je 1 Prise […]

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Spargelquiche (Zutaten für 12 Stücke)

Zutaten:
300 g Mehl, 1 Tl Zucker, 1 Tl Salz, 200 g Butter, 4 Eier, 800 g frischer weisser Spargel, 100 ml Sahne, 150 ml Milch, Salz, Pfeffer, 50 g frisch geriebener Parmesan, 2 El frisch geschnittener Schnittlauch, Fett (für die Form) Aus Mehl, Zucker, Salz, Butter und einem Ei einen Mürbeteig zubereiten, in Folie […]

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Quiche Lorraine (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
250 g Mehl, 125 g Butter, Salz, 4 Eier, 3 El sehr kaltes Wasser, 350 g magere Speckstreifen, 400 g saure Sahne, 2 Eigelbe, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, Butter (für die Form) Aus dem Mehl, der Butter, Salz und 1 Ei und dem kalten Wasser einen Teig kneten und für mindestens 1 Stunde kalt stellen. […]

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