Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl, 1 Ei, 3 El saure Sahne, 1/2 Tl Salz, 120 g Vegetarischer Schmalz

Für den Belag:
5 El Paniermehl, 50 g Vegetarischer Schmalz, Salz, Pfeffer, 500 g Blumenkohlröschen, 2 Eier, 50 g Mehl, 200 ml Milch, 100 g Sahne, etwas Muskat

1. Zutaten für den Mürbeteig rasch miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Teig ausrollen und eine Quicheform so damit auslegen, dass ein ca. 2 cm hoher Rand entsteht. Teigboden vor dem Belegen mehrmals mit einer Gabel einstechen.

3. Paniermehl im erhitzen Vegetarischen Schmalz anrösten, würzen und auf dem Teigboden verteilen. Blumenkohl und Brokkoli in einem Sieb 2 Minuten von kochendem Wasser überwallen lassen, kalt abschrecken und auf dem Boden verteilen.

4. Für den Guss Eier, Mehl, Milch und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über das Gemüse giessen.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 20-30 Minuten goldbraun backen.

6. Ergibt 12 Stücke.

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Zutaten:
4 Scheiben TK-Blätterteig (450 g), Fett (für die Form), 250 g frische Champignons, 1 El Butter, 1 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Bund Dill, 200 g geräucherter Lachs, 3 Eier, 200 g Schmand, 1 Tl Dijon-Senf, 4 El Sahne

1. Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen und eine gefettete Quicheform (28 cm Durchmesser) damit gut auslegen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons dazugeben, unter ständigem Wenden anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Dill waschen, trockenschütteln, grob hacken. Lachs in Würfel schneiden und zusammen mit Dill und Champignons auf dem Blätterteig verteilen.

4. Eier mit Schmand, Dijon-Senf und Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und über der Lachs-Champignon-Füllung verteilen.

5. Quiche ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und heiss servieren.

6. Ergibt 12 Stücke.

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Zutaten:
250 g Mehl, 125 g kalte Butter, Salz, Mehl (für die Arbeitsfläche), 250 g durchwachsener Speck (in dünnen Scheiben), 150 g Greyerzer, 4 Eier, 250 g Sahne, Pfeffer (frisch gemahlen), 1 Prise Cayennepfeffer

1. Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Butter, Salz und ca. 3 El kaltes Wasser rasch mit dem Mehl zu einem Mürbeteig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Form damit auskleiden und 1 Stunde kühl stellen.

2. Speck in einer Pfanne ohne Fett braten, bis er leicht gebräunt ist, mehrmals wenden.

3. Käse in dünne Scheiben hobeln.

4. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

5. Teigboden abwechselnd mit Speck- und Käsescheiben belegen.

6. Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die EierSahne über die Speck- und Käsescheiben giessen. Die Quiche ca. 35 Minuten backen, bis die Eiermasse fest und leicht gebräunt ist.

7. Ergibt 12 Portionen.

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Zutaten:
200 g Mehl, 100 g kalte Margarine, Salz, 500 g frischer Brokkoli, 200 g gekochter Schinken, 200 g Sahne, 3 Eier, Pfeffer (frisch gemahlen), Muskat (frisch gemahlen)

1. Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Margarine in Stückchen mit 1/4 Tl Salz und 2 El eiskaltem Wasser hineingeben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, noch 1-2 El Wasser unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

2. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. Stiele schälen, Stielansatz entfernen und fein würfeln. Brokkoli in reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen. Schinken in kleine Würfel schneiden. Sahne mit den Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3. Gut gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Eine gefettete Quiche- oder Springform (28 cm Durchmesser) damit auslegen.

4. Brokkoli- und Schinkenwürfel hineingeben, EierSahne darüber giessen und die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 40-45 Minuten goldbraun backen.

5. Ergibt 6 Portionen.

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Zutaten:
125 g Butter, 200 g Mehl, Salz, Pfeffer, 150 g Schinken, 200 g SchinkenSpeck, 4 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Bund Schnittlauch, 7 Eier, 200 g frisch geriebener Emmentaler, 150 ml Sahne, 50 ml MIlch, Mehl (für die Arbeitsfläche), Fett (für die Form)

Die Butter mit Mehl, 3 El kaltem Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten und an einem kühlen Ort etwa 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen. Schinken und SchinkenSpeck würfeln. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und hacken. Mit Schinken und Speck mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und hacken. Unter die Masse heben. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Teig ausrollen, mit den Händen in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) legen, einen Rand hochziehen. Die Schinkenmasse darauf verteilen. Die Eier mit dem Emmentaler, der Sahne und der Milch verrühren und über den Schinken geben. Die Quiche im Ofen etwa 50 Minuten backen. Erkalten lassen und für das Picknick verpacken.

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Zutaten:
430 g Mehl, Salz, 6 El Öl, 2 GemüseZwiebeln, 250 g durchwachsener Speck, 200 g saure Sahne, 200 g Creme fraiche, Pfeffer, 1/2 Tl Paprikapulver, 1/2 Bund Petersilie

Das Mehl mit 1 Priese Salz und 4 El Öl gut verrühren, dann 250 ml kaltes Wasser zugeben und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. In Alufolie gewickelt ca. 30 Minuten kühl ruhen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Speck würfeln. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die GemüseZwiebel mit dem Speck darin etwa 5 Minuten schmoren. Den Backofen auf 225 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Den Teig dünn ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen, die Ränder etwas hochdrücken. Saure Sahne und Creme fraiche mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen und über dem Teig verteilen. Darüber Zwiebelringe und Speckwürfel geben. Im Ofen etwa 8 Minuten backen, bis er Blasen wirft. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Den FLammKuchen mit gehackter Petersilie bestreuen und erkalten lassen.

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Zutaten:
300 g Mehl, 1 Tl Zucker, 1 Tl Salz, 200 g Butter, 4 Eier, 800 g frischer weisser Spargel, 100 ml Sahne, 150 ml Milch, Salz, Pfeffer, 50 g frisch geriebener Parmesan, 2 El frisch geschnittener Schnittlauch, Fett (für die Form)

Aus Mehl, Zucker, Salz, Butter und einem Ei einen Mürbeteig zubereiten, in Folie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen. Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. In kochendem Salzwasser bissfest garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten und mit dem ausgerollten Teig auslegen. Etwa 2 cm Rand stehen lassen. Die Spargelstücke darauflegen. Restliche Eier, Sahne, Milch verquirlen und würzen. Über den Spargel giessen und den Käse darüberstreuen. Im Ofen etwa 30 Minuten backen. Spargelquiche Mit dem Schnittlauch bestreuen und erkalten lassen.

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Zutaten:
250 g Mehl, 125 g Butter, Salz, 4 Eier, 3 El sehr kaltes Wasser, 350 g magere Speckstreifen, 400 g saure Sahne, 2 Eigelbe, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, Butter (für die Form)

Aus dem Mehl, der Butter, Salz und 1 Ei und dem kalten Wasser einen Teig kneten und für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Eine Tarte-Form mit Butter einfetten. Die Form mit dem ausgerollten Teig grosszügig auslegen. Mit einer Gabel einstechen und für 1 Stunde kühl stellen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Tarte mit Backpapier abdecken, mit Backerbsen belegen und im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen. Den Speck 2 Minuten blanchieren, anschliessend abtropfen und abkühlen lassen. Die saure Sahne mit den restlichen Eiern und den Eigelben verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Erbsen und Papier von der Tarte entfernen. Den Speck auf dem Teigboden verteilen und die EierSahne darüber giessen. Die Tarte im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene etwa 30 Minuten backen, anschliessend sofort servieren.

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Zutaten:
Für den Belag:

800 g Lauch, 1 Zwiebel, 1 Birne

Für den Teig:

1 Blätterteigrolle (32 cm Durchmesser), 50 g Butter, Salz, 400 g Brunch Classic, 1 Tl rote Beeren (leicht zerstossen), 1 Springform (28 cm Durchmesser)

Vorbereiten:

Den Lauch putzen, gründlich waschen, in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Birne waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Blätterteig entrollen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. 

Zubereiten:

Den Blätterteig in die Springform legen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Zwiebel darin 2-3 Minuten dünsten. Die Birnenscheiben untermischen, alles salzen und in die Form geben. Brunch Classic darauf verteilen. Die Form auf den Rost stellen und im Backofen (untere Schiene) etwa 25 Minuten backen. Mit rosa Beeren bestreuen. 

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Zutaten:
300 g tiefgekühlter Blätterteig, 3 Stangen Lauch, 2 Essl. Butter, 200 g Gorgonzola, 3 Eier, 150 g süsse Sahne, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

1. Blätterteig aus der Packung nehmen und etwa 10 Minuten auftauen lassen. Backblech mit Backpapier auslegen (das spart Abwasch, ansonsten mit Fett ausfetten). Backofen auf 200 Grad schalten.

2. Vom Lauch die Wurzelenden abschneiden, Lauch längs aufschlitzen, waschen und in Halbringe schneiden.

3. Butter in den Topf, Topf auf den Herd und auf mittlerer Stufe erhitzen, Lauch rein und etwa 5 Minuten dünsten.

4. Blätterteigplatten nebeneinander auf das Backblech legenund an den Rändern zusammendrücken. Mit dem Nudelholz drüberrollen, sodass eine einheitliche Fläche entsteht.

5. Gorgonzola in Würfel schneiden und mit den Eiern, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat unter den Lauch mischen. Diesen Belag dann gleichmässig auf dem Blätterteig verteilen und ab mit dem Blech in den Backofen, mittlere Schiene. Hier bleibt die Quiche etwa 40 Minuten sich selbst überlassen, bis sie schön gebräunt ist.

6. Blech rausholen, die Quiche in 20 kleine Rechtecke schneiden. Fertig! Schmeckt auch kalt! 

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